Veriappelsiinit ovat löytäneet tiensä keittiööni oikeastaan vasta tänä vuonna. Sesonki on nyt parhaimmillaan, joten suosittelen ehdottomasti testaamaan tätä huippuhyvää risottoa. Veriappelsiini raikastaa kermaisen risoton ihanasti ja tuo siihen aivan uudenlaista särmää!

Kahdelle nälkäiselle

3 veriappelsiinia
2 dl risottoriisiä (arborio on parasta!)
50 g voita
1 punasipuli, hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä
1 dl valkoviiniä
Tuoretta timjamia
n. 1 l kasvislientä
2 dl raastettua parmesaania
Merisuolaa
Mustapippuria

Parmesaania lisukkeeksi

Pese veriappelsiinit huolellisesti. Raasta appelsiinien kuori.

Kuori ja pilko yksi veriappelsiini paloiksi ja poista hedelmälihasta kalvot.
Purista kahdesta veriappelsiinista mehu. Silppua valkosipuli ja punasipuli.

Kuumenna kasvisliemi erillisessä kattilassa.

Laita puolet voista korkeareunaiselle paistinpannulle ja kuumenna. Kuullota punasipulia ja valkosipulia hetki pannulla. Lisää riisi ja kuullota sitä kunnes riisi on läpikuultavaa.

Kaada sekaan viini ja puolet veriappelsiinimehusta. Sekoita ja anna viinin ja mehun haihtua. Lisää mukaan timjamin lehdet. Kaada kerrallaan 1 dl kasvislientä riisin sekaan ja sekoittele. Kypsennä keskilämmöllä, jotta riisi saa kypsyä rauhassa. Maistele riisiä, se ei saa olla liian kypsää mutta ei myöskään kovaa.

Kun riisi alkaa olla al dente eli siinä on vielä hiukan purutuntumaa, sekoita joukkoon loput veriappelsiinimehusta. Lisää parmesaaniraaste, loppu voi, veriappelsiinin palat sekä puolet kuoriraasteesta.

Koostumuksen tulisi olla hyvin kostea mutta ei puuromainen. Maista ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.

Koristele annokset kuoriraasteella ja parmesaanilla.

I’ve only now discovered blood oranges, such a wonderful fruit! The season is now at its best, so I strongly recommend trying out my outstanding risotto recipe. The blood orange gives a lovely fresh and zesty taste to a creamy risotto. Yummy!

For two hungry ones

3 blood oranges
2 dl risotto rice (arborio is THE choice!)
50 g butter
1 red onion, chopped
2 garlic cloves
1 dl white wine
Fresh thyme
About 1 l vegetable stock
2 dl grated parmigiano
Sea salt
Black pepper

Parmigiano on top

Wash the blood oranges well. Grate the orange’s zest.

Peel and cut one of the oranges into segments and remove the membranes. Then slice the segments into smaller pieces. Squeeze the juice out of the other two oranges. Slice the garlic cloves and chop the onion.

Heat the vegetable stock in a separate saucepan.

Put half of the butter in a high-edged pan and heat it up. Sauté the onion and garlic for a few minutes. Add the rice and sauté until it becomes translucent.

Add wine and half of the blood orange juice. Mix and let the wine and juice evaporate. Add thyme leaves. Keep adding 1 dl of vegetable stock into the pan and mix it well with the rice. Keep the heat on medium and let the rice cook slowly. Taste it every one in a while to check the texture. It shouldn’t feel like porridge, but not too hard either.

When the rice is al dente, so you’ve got some texture left, add the rest of the juice. Add grated parmigiano, rest of the butter, blood orange pieces and half of the zest.

Check the taste and add salt and pepper if necessary.

Decorate with blood orange zest and parmigiano.