Tuorepastaa – fresh pasta from scratch

Olen haaveillut ikuisuuden kunnollisen tuorepastan tekemisestä kotona. Hiljattain meille saapui iki-ihana pastakone ja se viikonloppu sujuikin pastaa rullatessa! Pastan tekeminen itse ei ole vaikeaa, taikinan käsittely vain vaatii hieman kärsivällisyyttä. Periaatteessa pastan tekeminen onnistuu myös ilman konetta, mutta vaatii italialaisen isoäidin lihakset ja rutkasti enemmän aikaa. Suosittelen siis koneen hankkimista, mikäli pasta on intohimosi. Ainekset:…

Pasta carbonara

Tämä ihana italialainen klassikko sulaa suussa! Vastoin yleistä luuloa, kermalla ja sipulilla ei ole mitään asiaa kunnon pasta carbonaraan. Kermaisuus tulee kananmunan ja juuston yhdistelmästä, ja haasteena onkin saada ne sekoittumaan pehmeästi pastan joukkoon. Onnistuessaan carbonara vie kielen täydellisesti mennessään. Ainekset (kahdelle) 200g täysjyväspaghettia n. 100g pancettaa tai pekonia 50g raastettua Pecorinoa 2 munaa Suolaa…