Villiyrittisalaatti sitruunavinegretillä – wild herb salad with lemon vinaigrette

Kävin villiyrttikurssilla aiemmin keväällä ja yllätyin miten paljon luonnossa on helposti löydettäviä syötäviä kasveja. Villiyrtit kannattaa kerätä mahdollisimman nuorina, sillä kasvaessaan ne muuttuvat helposti kitkeriksi. Monen villiyrtin maku on melko voimakas ja vaatii kaverikseen myös happamuutta, siksi sitruunavinegretti on loistava kastikevaihtoehto. Ainekset: 200 g uusia perunoita 1 l villiyrttejä: voikukan lehtiä ja kukkia, litulaukkaa, maitohorsmaa…

Saslik-vartaat – Shashlik

Grillikausi on avattu! Juhannuksen lähestyessä on hyvä testata kaikki uudet grillireseptit. Nämä taivaallisen hyvä saslik-vartaat kuuluvat ehdottomasti tarjoilujen aateliin. Kaukasiasta ja Venäjältä tutut saslikit tehdään yleensä lampaan lihasta, mutta naudan ulkofile käy tarkoitukseen myös erinomaisesti. Ainekset: 500 g naudan ulkofilettä 1 punainen suippopaprika 100 g Pimientos de padrón – grillipaprikoita 1-2 punasipulia Marinadi: 1 dl…

Vadelma-lakritsimoussekakku – raspberry liquorice mousse cake

Tein tämän kakun äitienpäiväksi ja maistelijat olivat kovin tyytyväisiä. Vadelman ja lakritsin yhdistelmä on todella hyvä, makeutta ja kirpeyttä samaan aikaan. Alkuperäinen resepti on Valion koekeittiöstä, mutta vaati pientä tuunausta koska Valion resepti oli todella ällömakea. Niinpä korvasin vadelmahillon tuoreilla marjoilla. Makeutta voi myös vähentää käyttämällä pohjassa täytekeksien sijaan esim. digestive-keksejä. Ainekset (10-12 annosta) 150…

Sushi bowl

Jos tavallinen sushi kyllästyttää tai et jaksa näpertää yksittäisiä paloja, sushi bowl on näppärä tapa nauttia samoista herkuista! Kulhon pohjalle tulee sushiriisiä ja päälle kootaan erilaisia aineksia, kuten kalaa, merilevää, inkivääriä, papuja ja vihanneksia. Jos ei tykkää raa’asta kalasta, voi sen tilalla käyttää esimerkiksi kylmä- tai lämminsavustettua kalaa. Ainekset (2 annosta): 400 g kylmäsavulohta 1/2…

Kasvispizza nyhtökauralla ja parsalla – vegetarian pizza with pulled oats & asparagus

Vaikka pääsiäisenä tulikin mässättyä, oli loma pakko päättää tähän herkkureseptiin! Kasvisversio ohuella täysjyväpohjalla on kuitenkin huomattavasti tavallista pizzaa terveellisempi vaihtoehto. Jos et ole testannut nyhtökauraa vielä, tämä on oikein mukava ja turvallinen tapa tehdä tuttavuutta. Pizzaan voi toki käyttää mielensä mukaan muutakin vegevaihtoehtoa! 2 pyöreää pizzaa tai 1 iso peltipizza Pizzataikina: 1,5 dl vettä 1/2…

Uunimunat italialaisittain – Italian-style baked eggs

Kananmunat ovat taas muodissa! Nämä proteiinipommit ovat erittäin monikäyttöisiä, terveellisiä ja ennen kaikkea herkullisia! Sunnuntain kunniaksi kokeilin italialaistyyppisiä uunimunia, joihin tulee parmesaania, kirsikkatomaatteja, basilikaa ja kevätsipulia. Simppeliä mutta niin hyvää! Ainekset (kahdelle): 4 kananmunaa 1 kevätsipulin varsi 50 g parmesaania 4-5 kirsikkatomaattia Kourallinen tuoretta basilikaa Oliiviöljyä Mustapippuria Suolaa Kuumenna uuni 225 asteeseen. Voitele kaksi uuninkestävää…

Täyttävä maalaissalaatti – country salad

Parsa- ja salaattisesonki on alkanut! Tämä helppo ja melko perinteinenkin salaattiresepti on sopivan ruokaisa ja täyttävä näin kevään korvilla. Aineksia voi toki vaihdella makunsa mukaan, esim. kinkku on helppo korvata kanalla tai vegevaihtoehdolla. Ainekset (kahdelle): 2 perunaa 1 punasipuli 5 tankoparsaa 3 kananmunaa 150 g ylikypsää kinkkua (vähärasvainen) 1 punainen suippopaprika Jääsalaattia Mustapippuria Chilirouhetta Suolaa…

Jokirapurisotto – crayfish risotto

Kaikki rakastavat hyvin tehtyä risottoa. Risottoon voi yhdistellä vaikka mitä makuja, mutta rakastan itse erityisesti rapujen, hyvä parmesanin ja yrttien makuja. Ainekset (kahdelle): 1 salottisipuli 2 valkosipulinkynttä 1,5 rkl voita 2 dl risottoriisiä (esim. Carnaoli, Divella riso arborio) 1 dl valkoviiniä 6-8 dl kuumaa kala- tai kasvislientä 300 g jokiravunpyrstöjä 70 g parmesaania raastettuna Mustapippuria…

Carbonnades à la flamande

Sunnuntaina on aikaa laittaa ruokaa ja haudutella pitkään ihania lihapatoja. Tämä oluessa haudutettu lihapata on belgialaistyyppinen klassikko, josta on myös useita eri variaatioita. Tämä resepti perustuu Julia Childin alkuperäisversioon, mutta olen muunnellut sitä itselleni sopivaksi. Ainekset: 800 g naudanrintaa 2-3 rkl oliiviöljyä 1 iso punasipuli 4 valkosipulinkynttä 2-3 dl vasikan fondia 0,33 cl vaaleaa olutta,…

Mausteinen linssikeitto – spicy lentil soup

Mikä lämmittäisi paremmin pakkaskeleillä kuin perinteinen linssikeitto? Linssikeitto on helppo tehdä ja se pitää nälän poissa. Linssit kun ovat uskomattoman ravintorikkaita, sisältävät paljon proteiinia ja vitamiineja. Vaihtelua keittoihin saa helposti vaihtelemalla kasviksia ja mausteita. Tässä reseptissä makua tuo tomaattipohja itämaisilla mausteilla. Ainekset: 1 sipuli 2 valkosipulinkynttä 250 g ruskeita linssejä 400 g murskattua tomaattia 1-2…

Kananrintaa avokadosalsalla & feta-punakaalisalaattia – chicken breast with avocado salsa & red cabbage salad with feta

Edelleen punakaalin lumoissa mennään! Feta-punakaalisalaatille vastapainoa tuo ihanan raikas limellä maustettu kananrinta pehmeällä avokadosalsalla. Ainekset (kahdelle): 4 kanan rintafilettä 1 limen mehu + kuori 1 tl kuminaa 1 tl kurkumaa 1 tl merisuolaa 1 rkl oliiviöljyä 1/2 tl mustapippuria Avokadosalsa: 1 dl tuoretta korianteria 2 avokadoa 1/2 limen mehu 1 tl valkoviinietikkaa 1 valkosipulinkynsi Ripaus…

Grillatut juustoiset kaljatölkkiburgerit – BBQ cheesy beer can burgers

Grillisesonkia on vielä jäljellä! Jos lihainen, juustoinen ja grillattu ovat lähellä sydäntäsi, tämä on sinun reseptisi! Sydänoireet saattavat tulla lisukkeena, joten en suosittele kokeilemaan kuin kerran kesässä. Tulos tosin on sen verran herkullinen, että yksi kerta ei välttämättä riitäkään. Inspiraatio haettu Weberin grillausvideosta. Ainekset (2 burgeria): 300 g jauhelihaa 4-6 viipaletta pekonia 1 dl raastettua…