Lohileipäset – salmon appetizers

Nopeita herkkuja viikonloppuun! Kylmäsavustetulla lohella, tuorejuustolla ja yrteillä päällystetyt leipäset maistuvat niin alkupaloina kuin illanistujaisten herkkuina. Ainekset (24 kpl) 1 pieni täysjyväpatonki 250 g kylmäsavustettua lohta 100 g tuorejuustoa (maustamatonta tai yrtti) 1/2 punasipuli Sitruunabasilikaa Ruohosipulia Mustapippuria Sitruunamehua Leikkaa patonki noin 1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi. Silppua punasipuli ja yrtit. Levitä tuorejuustoa patonkiviipaleille, asettele lohisiivuja päälle…

Tuorepastaa – fresh pasta from scratch

Olen haaveillut ikuisuuden kunnollisen tuorepastan tekemisestä kotona. Hiljattain meille saapui iki-ihana pastakone ja se viikonloppu sujuikin pastaa rullatessa! Pastan tekeminen itse ei ole vaikeaa, taikinan käsittely vain vaatii hieman kärsivällisyyttä. Periaatteessa pastan tekeminen onnistuu myös ilman konetta, mutta vaatii italialaisen isoäidin lihakset ja rutkasti enemmän aikaa. Suosittelen siis koneen hankkimista, mikäli pasta on intohimosi. Ainekset:…

Kukkoa viinissä – coq au vin

Kukkoa viinissä on ranskalaisen keittiön maukas klassikko, joka vaatii hieman aikaa ja vaivaa, mutta on ehdottomasti sen arvoinen makuelämys. Ruokaan voi käyttää joko valko-tai punaviiniä, mutta punaviini taitaa olla suositumpi. Punaviineistä pataan sopivat esimerkiksi Beaujolais tai italialainen nuori ja täyteläinen chianti. Ranskassa sen kanssa tarjoillaan yleensä perunoita, mutta lisukkeeksi käyvät hyvin myös kasvikset tai vaikka…

Pilvimunat – cloud eggs

Jos kaipaat jotain uutta aamiaispöytääsi, kokeile pilvimunia! Herkulliset munat ovat helppoja valmistaa ja ne ovat varsin näyttäviä. Makua voi vaihdella erilaisilla yhdistelmillä, tässä yksi versio pekonilla ja parmesaanilla. Ainekset (kahdelle): 4 munaa 1 dl pekonisilppua 0,5 dl parmesaaniraastetta Suolaa Mustapippuria Tuoretta persiljaa Kuumenna uuni 200 asteeseen. Erottele munat. Vaahdota valkuaiset kulhossa kovaksi vaahdoksi. Kun voit…

Saslik-vartaat – Shashlik

Grillikausi on avattu! Juhannuksen lähestyessä on hyvä testata kaikki uudet grillireseptit. Nämä taivaallisen hyvä saslik-vartaat kuuluvat ehdottomasti tarjoilujen aateliin. Kaukasiasta ja Venäjältä tutut saslikit tehdään yleensä lampaan lihasta, mutta naudan ulkofile käy tarkoitukseen myös erinomaisesti. Ainekset: 500 g naudan ulkofilettä 1 punainen suippopaprika 100 g Pimientos de padrón – grillipaprikoita 1-2 punasipulia Marinadi: 1 dl…

Vadelma-lakritsi moussekakku – raspberry liquorice mousse cake

Tein tämän kakun äitienpäiväksi ja maistelijat olivat kovin tyytyväisiä. Vadelman ja lakritsin yhdistelmä on todella hyvä, makeutta ja kirpeyttä samaan aikaan. Alkuperäinen resepti on Valion koekeittiöstä, mutta vaati pientä tuunausta koska Valion resepti oli todella ällömakea. Niinpä korvasin vadelmahillon tuoreilla marjoilla. Makeutta voi myös vähentää käyttämällä pohjassa täytekeksien sijaan esim. digestive-keksejä. Ainekset (10-12 annosta) 150…

Sushi bowl

Jos tavallinen sushi kyllästyttää tai et jaksa näpertää yksittäisiä paloja, sushi bowl on näppärä tapa nauttia samoista herkuista! Kulhon pohjalle tulee sushiriisiä ja päälle kootaan erilaisia aineksia, kuten kalaa, merilevää, inkivääriä, papuja ja vihanneksia. Jos ei tykkää raa’asta kalasta, voi sen tilalla käyttää esimerkiksi kylmä- tai lämminsavustettua kalaa. Ainekset (2 annosta): 400 g kylmäsavulohta 1/2…

Kasvispizza nyhtökauralla ja parsalla – vegetarian pizza with pulled oats & asparagus

Vaikka pääsiäisenä tulikin mässättyä, oli loma pakko päättää tähän herkkureseptiin! Kasvisversio ohuella täysjyväpohjalla on kuitenkin huomattavasti tavallista pizzaa terveellisempi vaihtoehto. Jos et ole testannut nyhtökauraa vielä, tämä on oikein mukava ja turvallinen tapa tehdä tuttavuutta. Pizzaan voi toki käyttää mielensä mukaan muutakin vegevaihtoehtoa! 2 pyöreää pizzaa tai 1 iso peltipizza Pizzataikina: 1,5 dl vettä 1/2…

Uunimunat italialaisittain – Italian-style baked eggs

Kananmunat ovat taas muodissa! Nämä proteiinipommit ovat erittäin monikäyttöisiä, terveellisiä ja ennen kaikkea herkullisia! Sunnuntain kunniaksi kokeilin italialaistyyppisiä uunimunia, joihin tulee parmesaania, kirsikkatomaatteja, basilikaa ja kevätsipulia. Simppeliä mutta niin hyvää! Ainekset (kahdelle): 4 kananmunaa 1 kevätsipulin varsi 50 g parmesaania 4-5 kirsikkatomaattia Kourallinen tuoretta basilikaa Oliiviöljyä Mustapippuria Suolaa Kuumenna uuni 225 asteeseen. Voitele kaksi uuninkestävää…

Jokirapurisotto – crayfish risotto

Kaikki rakastavat hyvin tehtyä risottoa. Risottoon voi yhdistellä vaikka mitä makuja, mutta rakastan itse erityisesti rapujen, hyvä parmesanin ja yrttien makuja. Ainekset (kahdelle): 1 salottisipuli 2 valkosipulinkynttä 1,5 rkl voita 2 dl risottoriisiä (esim. Carnaoli, Divella riso arborio) 1 dl valkoviiniä 6-8 dl kuumaa kala- tai kasvislientä 300 g jokiravunpyrstöjä 70 g parmesaania raastettuna Mustapippuria…

Mustajuurikeitto – black salsify soup

Olen aina pitänyt mustajuuria jotenkin vaikeasti lähestyttävinä ja hämärinä juureksina, mutta niin ne vain löysivät tiensä ostoskoriini ja kokeilin tehdä niistä soppaa. Maku oli yllättävän parsamainen, mutta keitosta tuli kyllä oikein maukasta! Opin myös kantapään kautta, että kuoriessa kannattaa käyttää hanskoja, sillä kuoritut juuret ovat erittän tahmaisia ja sotkevat. Lisäksi ne kannattaa upottaa sitruunalla maustettuun…

Carbonnades à la flamande

Sunnuntaina on aikaa laittaa ruokaa ja haudutella pitkään ihania lihapatoja. Tämä oluessa haudutettu lihapata on belgialaistyyppinen klassikko, josta on myös useita eri variaatioita. Tämä resepti perustuu Julia Childin alkuperäisversioon, mutta olen muunnellut sitä itselleni sopivaksi. Ainekset: 800 g naudanrintaa 2-3 rkl oliiviöljyä 1 iso punasipuli 4 valkosipulinkynttä 2-3 dl vasikan fondia 0,33 cl vaaleaa olutta,…