Grillattu lohinigiri – grilled salmon nigiri

Grillatut lohinigirit ovat yksi ehdottomia sushi-lemppareitani! Nigirin uskomaton maku tulee lohen kaasupolttimella grillatusta pinnasta yhdistettynä erinomaiseen riisiin, kevätsipuliin ja pieneen määrään majoneesia. Reseptiä varten tarvitset siis kaasupolttimen. Alla on loistava sushi-riisin perusohje. Ainekset: 4 dl Sushi-riisiä 4,5 dl vettä Awasezu-kastike: 7 rkl riisiviinietikkkaa 1/2 rkl suolaa 4 rkl sokeria 400g tuoretta merilohta Wasabia Majoneesia Silputtua…

Anthony Bourdain’s amazing scrambled eggs

Tämän viikon shokkiuutinen oli huippukokki Anthony Bourdainin poismeno. Fanitin häntä ja hänen ohjelmiaan todella paljon. Bourdain sai minut innostumaan ruokamatkailusta ja tarjosi loputtoman inspiraation lähteen. Amatöörikokkina haluan siis kunnioittaa hänen muistoaan tekemällä maailman parhaan munakokkelin, Bourdainin tapaan, ja jakamalla tätä simppeliä mutta mahtavaa reseptiä eteenpäin. Ainekset: 6 kananmunaa 150 g pekonia 2 rkl ranskankermaa tai…

Italialainen makkarapata – Italian-style sausage casserole

Kylmät talvi-illat suorastaan huutavat lämpimiä ja lohdullisia ruokia. Tämä makkarapata on alunperin K-ruoka lehden resepti, mutta tuunattu omaan makuun sopivaksi. Makkaran voi korvata myös haluamallaan vegevaihtoehdolla, joten tästä saa helposti myös kasvisversion! Ainekset: 300 g esimerkiksi siskonmakkaroita tai muuta raakamakkaraa 1 punasipuli 3 valkosipulinkynttä 2-3 rkl oliiviöljyä 2 dl vettä 1 rkl riistafondia 2 dl…

Kampasimpukat sitruunaisessa basilikaöljyssä – scallops in lemon basil oil

Viime reseptistä on vierähtänyt jo aikaa päivätyön vaatiessa veronsa. Kokkailua on tullut kuitenkin harrastettua niin viime kuin tämänkin vuoden puolella! Tässä siis aivan ihana kampasimpukkareseptini, joka maistuu taatusti tämän monipuolisen raaka-aineen ystäville! Ainekset (kahdelle): 10 kampasimpukkaa 2 rkl hyvälaatuista oliiviöljyä 1 valkosipulin kynsi Puolikkaan sitruunan kuori Kirkastettua voita paistamiseen Basilikaöljy: 1 dl sitruunabasilikaa 2 rkl…

Lohileipäset – salmon appetizers

Nopeita herkkuja viikonloppuun! Kylmäsavustetulla lohella, tuorejuustolla ja yrteillä päällystetyt leipäset maistuvat niin alkupaloina kuin illanistujaisten herkkuina. Ainekset (24 kpl) 1 pieni täysjyväpatonki 250 g kylmäsavustettua lohta 100 g tuorejuustoa (maustamatonta tai yrtti) 1/2 punasipuli Sitruunabasilikaa Ruohosipulia Mustapippuria Sitruunamehua Leikkaa patonki noin 1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi. Silppua punasipuli ja yrtit. Levitä tuorejuustoa patonkiviipaleille, asettele lohisiivuja päälle…

Tuorepastaa – fresh pasta from scratch

Olen haaveillut ikuisuuden kunnollisen tuorepastan tekemisestä kotona. Hiljattain meille saapui iki-ihana pastakone ja se viikonloppu sujuikin pastaa rullatessa! Pastan tekeminen itse ei ole vaikeaa, taikinan käsittely vain vaatii hieman kärsivällisyyttä. Periaatteessa pastan tekeminen onnistuu myös ilman konetta, mutta vaatii italialaisen isoäidin lihakset ja rutkasti enemmän aikaa. Suosittelen siis koneen hankkimista, mikäli pasta on intohimosi. Ainekset:…

Kukkoa viinissä – coq au vin

Kukkoa viinissä on ranskalaisen keittiön maukas klassikko, joka vaatii hieman aikaa ja vaivaa, mutta on ehdottomasti sen arvoinen makuelämys. Ruokaan voi käyttää joko valko-tai punaviiniä, mutta punaviini taitaa olla suositumpi. Punaviineistä pataan sopivat esimerkiksi Beaujolais tai italialainen nuori ja täyteläinen chianti. Ranskassa sen kanssa tarjoillaan yleensä perunoita, mutta lisukkeeksi käyvät hyvin myös kasvikset tai vaikka…

Pilvimunat – cloud eggs

Jos kaipaat jotain uutta aamiaispöytääsi, kokeile pilvimunia! Herkulliset munat ovat helppoja valmistaa ja ne ovat varsin näyttäviä. Makua voi vaihdella erilaisilla yhdistelmillä, tässä yksi versio pekonilla ja parmesaanilla. Ainekset (kahdelle): 4 munaa 1 dl pekonisilppua 0,5 dl parmesaaniraastetta Suolaa Mustapippuria Tuoretta persiljaa Kuumenna uuni 200 asteeseen. Erottele munat. Vaahdota valkuaiset kulhossa kovaksi vaahdoksi. Kun voit…

Saslik-vartaat – Shashlik

Grillikausi on avattu! Juhannuksen lähestyessä on hyvä testata kaikki uudet grillireseptit. Nämä taivaallisen hyvä saslik-vartaat kuuluvat ehdottomasti tarjoilujen aateliin. Kaukasiasta ja Venäjältä tutut saslikit tehdään yleensä lampaan lihasta, mutta naudan ulkofile käy tarkoitukseen myös erinomaisesti. Ainekset: 500 g naudan ulkofilettä 1 punainen suippopaprika 100 g Pimientos de padrón – grillipaprikoita 1-2 punasipulia Marinadi: 1 dl…

Vadelma-lakritsi moussekakku – raspberry liquorice mousse cake

Tein tämän kakun äitienpäiväksi ja maistelijat olivat kovin tyytyväisiä. Vadelman ja lakritsin yhdistelmä on todella hyvä, makeutta ja kirpeyttä samaan aikaan. Alkuperäinen resepti on Valion koekeittiöstä, mutta vaati pientä tuunausta koska Valion resepti oli todella ällömakea. Niinpä korvasin vadelmahillon tuoreilla marjoilla. Makeutta voi myös vähentää käyttämällä pohjassa täytekeksien sijaan esim. digestive-keksejä. Ainekset (10-12 annosta) 150…