Joulu tulee taas, ja mikäs sen hauskempaa, kuin laittaa pukinkonttiin itse tehtyjä herkkuja! Tänä vuonna listalla ovat valkosuklaiset ja täysin överit fudget, jotka on maustettu turkinpippurirouheella. Nam! 

Fudgeen voi oikeastaan lisätä mitä vain, esim. marjarouheita, kuivattuja karpaloita, pähkinöitä…Eli vain mielikuvitus on rajana! Tällä ohjeella teet n. 40-50 palaa, riippuen kuinka pieneksi palat leikkaat. 

2 dl kuohukermaa
2 dl sokeria
2 rkl vaaleaa siirappia
50 g voita
200 g valkosuklaata
2-3 rkl turkinpippurirouhetta (tai muuta omaan makuun sopivaa)

Lisää kuohukerma, sokeri, siirappi ja voi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi samalla sekoittaen. Alenna lämpöä ja keitä hiljalleen kunnes lämpötila nousee 115 asteeseen.

Rouhi valkosuklaa. Kun fudgeseos on valmista, ota se pois liedeltä ja odota, että kupliminen lakkaa. Sekoita suklaa seokseen. Lisää 3/4 turkinpippurirouheesta seokseen, jätä osa pinnalle.

Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja ripottele loppu turkinpippurirouhe pinnalle. Anna fudgen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja siirrä sitten jääkaappiin.

Leikkaa sopiviksi paloiksi ja pakkaa vaikka lahjaksi! Fudge kannattaa säilyttää jääkaapissa.

Christmas is coming! What would be more fun than to gift friends and family delicious home made treats? This year’s treat is white chocolate fudge, totally outrageously sweet but yummy! I’ve seasoned them with a Finnish classic, turkinpippuri, which is a hard salty liquorice candy. I realize that this may not be a popular choice outside the Nordics, but luckily you can add anything you like to this fudge recipe and make it yours.  Cranberries or nuts would work well with fudge too, just use your imagination! This recipe makes about 40-50 pieces, depending on how large you cut them. 

2 dl double cream
2 dl sugar
2 tbsp light syrup
50 g butter
200 g white chocolate
2-3 tbsp crushed hard salty liquorice  or whatever else you decide to use instead

Add cream, sugar, syrup and butter into a saucepan. Bring it to boil while mixing carefully. When the mixture begins to boil, lower the heat and let it simmer until the temperature reaches 115 degrees C.  

Cut the white chocolate into smaller bits. When the fudge mixture is done, take it off heat and wait for the bubbling to stop. Add chocolate and mix well. Add 3/4 of the crushed liquorice, mix well. Keep the rest for decoration. 

Pour the fugde into a pan or deep tray lined with parchment paper. Sprinkle some crushed liquorice on top. Let it cool down to room temperature, and then place it in the fridge. 

Cut the fudge into pieces and give them as a gift! And store the fudge in the fridge, stays better 🙂