Lohitartar on mahtava ja raikas alkuruoka, joka toimii vuodenajasta riippumatta. Itse teen tartarin lohen selkäfileestä, joka on tietysti myös lohen parhaita paloja. Sekaan hiukan punasipulia, yrttejä, sitruunaa, eikä paljon muuta tarvitakaan.

Ainekset (kahdelle):

180 g lohen selkäfilettä (esim. Frøya)

1 punasipuli

0,5 rkl tuoretta tilliä

1 rkl tuoretta ruohosipulia

1 tl merisuolaa

1 rkl sitruunamehua

0,5 tl rosépippuria (rouheena)

Päälle laitoin El Taco Truckin jalapeño & lime majoneesia ja sinimailasen ituja.

Kuutioi lohi. Silppua sipuli ja yrtit. Rouhi rosepippuri jos käytät kokonaisia.

Sekoita lohikuutiot ja kaikki muut ainekset kulhossa. Anna maustua hetki jääkaapissa.

Asettele tartar esimerkiksi metallirenkaan avulla kauniisti lautaselle ja koristele. Tarjoile heti!

Salmon tartare is a fabulous and fresh starter that just works every time. I make tartare from salmon back loin, which is of course one of the best bits. Just needs a little red onion, herbs and lemon and voilà!

Ingredients (for two):

180 g salmon back loin

1 red onion

0,5 tbsp fresh dill

1 tbsp fresh chives

1 tsp sea salt

1 tbsp lemon juice

0,5 tsp pink peppercorns

On top I put some fab jalapeño and lime mayo and some alfalfa sprouts.

Cut the salmon into small cubes. Chop the onion and herbs. Crush the pink peppercorns if using whole ones.

Mix salmon cubes with the rest of the ingredients in a bowl. Let is marinate for a while in the fridge.

Place the tartare beautifully on a plate for example by using a metal ring. Decorate as you wish and serve right away.