Kukkoa viinissä – coq au vin

Kukkoa viinissä on ranskalaisen keittiön maukas klassikko, joka vaatii hieman aikaa ja vaivaa, mutta on ehdottomasti sen arvoinen makuelämys. Ruokaan voi käyttää joko valko-tai punaviiniä, mutta punaviini taitaa olla suositumpi. Punaviineistä pataan sopivat esimerkiksi Beaujolais tai italialainen nuori ja täyteläinen chianti. Ranskassa sen kanssa tarjoillaan yleensä perunoita, mutta lisukkeeksi käyvät hyvin myös kasvikset tai vaikka…

Carbonnades à la flamande

Sunnuntaina on aikaa laittaa ruokaa ja haudutella pitkään ihania lihapatoja. Tämä oluessa haudutettu lihapata on belgialaistyyppinen klassikko, josta on myös useita eri variaatioita. Tämä resepti perustuu Julia Childin alkuperäisversioon, mutta olen muunnellut sitä itselleni sopivaksi. Ainekset: 800 g naudanrintaa 2-3 rkl oliiviöljyä 1 iso punasipuli 4 valkosipulinkynttä 2-3 dl vasikan fondia 0,33 cl vaaleaa olutta,…

Sitruunainen kanatagine – chicken and lemon tagine

Tagine on marokkolaisen keittiön perusta. Se on kannellinen savipata, jossa yleensä lihaa, kanaa tai kalaa kypsytellään hitaasti kasvisten ja hedelmien kanssa. Tagineen kuuluvat oleellisesti myös runsaat mausteet ja yrtit. Säilöttyä sitruunaa ja oliiveja sisältävä kanatagine on yksi marokkolaisen keittiön ehdottomia klassikoita. Lisäksi se on todennäköisesti yksi parhaita kanaruokia ikinä! Ainekset (noin neljälle): 1 kokonainen kana…

Boeuf Bourguignon

Tämä on klassikkoresepti, jonka löysin ruuanlaiton raamatusta, ranskalaisen keittiön salaisuudet-kirjasta. Sain joululahjaksi kyseisen opuksen ja tämä taisi olla ensimmäinen resepti, jota lähdin kokeilemaan. Pieni varoituksen sana, kyseisen ruuan valmistaminen vie melko paljon aikaa ja vaatii kärsivällisyyttä. Tein pieniä muutoksia reseptiin lisäämällä kasviksia ja jättämällä pekonin pois. Suosittelen kyllä käyttämään pekonia reseptissä mikäli mahdollista! Tämä saattaa…