Jos haluat kokeilla jotain uutta ja erilaista keittiössä, suorittelen viiriäistä! Tämä resepti on melko helppo, vaikka vaatiikin hieman aikaa ja paneutumista. Olen itse syönyt viiriäistä muutaman kerran, mutta tämä oli ensimmäinen kerta kun kokeilin laittaa sitä kotona. Käytin pohjana Jo Cooksin ohjetta, mutta tuunasin marinadin oman maun mukaan. Näistä tulikin upean näköisiä ja todella herkullisia!

Ainekset (neljälle):

4 kokonaista viiriäistä

Marinadi:
4 valkosipulin kynttä
2 salottisipulia
2-3 cm pala tuoretta inkivääriä
1 rkl BBQ-kastiketta
3 rkl seesamiöljyä
2 rkl osterikastiketta
50 ml soijakastiketta
50 ml maustettua rommia (esim. captain morgan dark spiced)
1 thai chili (itse käytin 1 habanero white chilin)
2 rkl hunajaa
3 rkl limen mehua

Oliiviöljyä
Kevätsipulia & korianteria
Mustia seesaminsiemeniä pinnalle

Silppua salottisipuli ja valkosipulin kynnet. Raasta inkivääri. Sekoita marinadin ainekset kulhossa ja lisää viiriäiset. Anna marinoitua vähintään 30 minuuttia. Varmista, että marinadi levittyy tasaisesti kääntelemällä viiriäisiä välillä.

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Kuumenna uunivuoassa tai padassa (itse käytin taginea tähän) oliiviöljyä ja ruskista viiriäisten pinta joka puolelta, varo etteivät ne pala. Säästä marinadi.

Paista viiriäisiä uunissa ilman kantta noin 20-30 minuuttia riippuen uunisi tehokkuudesta. Viiriäisten kypsyessä valmista kastike. Kaada marina kattilaan ja keitä noin 10 minuuttia keskilämmöllä, kunnes kastike sakeutuu sopivasti.

Kaada kastike viiriäisten päälle, koristele silputulla kevätsipulilla, korianterilla ja mustilla seesaminsiemenillä. Tarjoa esimerkiksi riisin kanssa.

If you feel like trying something completely new, I recommend trying my quail recipe! It’s fairly easy to make, although it needs a little time and effort. I’ve had quail in restaurants before, but this was the first time I’ve tried cooking it at home. And what a result! I used Jo Cooks’ recipe as a basis, but modified it to my taste.

Ingredients (for four)

4 whole quails

Marinade:
4 garlic cloves
2 shallots
2-3 cm piece of fresh ginger
1 tbsp BBQ-sauce
3 tbsp sesame oil
2 tbsp oyster sauce
50 ml soy sauce
50 ml spiced rum (for example Captain Morgan dark spiced)
1 thai type chili (I used a habanero white)
2 tbsp honey
3 tbsp lime juice

Olive oil
Sping onion & coriander
Black sesame seeds on top

Mince the shallots and garlic cloves. Grate the ginger. Mix marinade ingredients in a bowl, and add quails. Let them marinate for at least 30 minutes and make sure it spreads evenly on the birds.

Heat the oven to 180 grades celcius. Heat up some olive oil in an oven pot or dutch oven (I used a tagine) and sear the quails quickly so that you get a nice brown surface. Be careful not to burn them. Save the marinade.

Roast the quails uncovered in the oven for about 20-30 minutes depending on how efficient your oven is. In the meanwhile, prepare the sauce. Pour the marinade into a saucepot and simmer over medium heat for about 10 minutes until its reduced and thick enough.

Pour the sauce on top of the quails, decorate with chopped spring onion, coriander and black sesame seeds. Serve for example with rice.