Voiko olla parempaa kesäruokaa kuin valkoviinissä täydellisiksi kypsennetyt simpukat valkosipulilla, voilla ja yrteillä maustettuna? Helppoa ja järjettömän herkullista! Sinisimpukat toimivat tähän annokseen parhaiten, mutta voit käyttää myös muita simpukoita. Mukaan voi heittää myös jättikatkarapuja, jotka kypsyvät yhtä nopeasti. Simpukat kannattaa ostaa kalatiskiltä tai hallista tuoreena ja valmistaa heti samana päivänä. Valmistus aloitetaan simpukoiden puhdistamisella, joka…
Category: illallinen – dinner
Punajuuririsotto – beetroot risotto
Mistään ei saa niin kaunista risottoa kuin punajuurista! Tähän upean punaiseen ruokaan voi sopivasti upottaa joulupöydästä ylijääneet punajuuret ja parmesaanit. Päälle tulee tietenkin pehmeää vuohenjuustoa, joka pyöristää maun mahtavasti! Jos et ole vuohenjuuston ystävä, myös kermaiset sinihomeet sopivat punajuuren kanssa mainosti. 3-4 kokonaista punajuurta (tuoreita) 2,5 dl risottoriisiä 30 g voita 2 rkl oliiviöljyä 1…
Salmorejo
Salmorejo on gazpachon tuntemattomampi serkku, kylmänä tarjottava andalusialainen tomaattikeitto. Koostumus on paksu, melkein majoneesimainen, ja pinnalle kuuluu ripotella laadukasta serrano-kinkkua, kananmunia tai tonnikalahiutaleita. Maistoin salmorejoa viime kesän Espanjan matkallamme ja se jäi lähtemättömästi mieleen. Onneksi ruokamatkailu omassa keittiössä onnistuu edelleen! Ainekset (neljälle alkuruokana, kahdelle pääruokana): 8 kypsää tomaattia tai 800g tomaattimurskaa 2 rkl mantelilastuja 50…
Rapuhodarit – prawn hot dogs
Hodareita uudella tavalla! Jättikatkaravuilla ja sriracha-majoneesilla höystetyt hodarit ovat täydellistä viikonloppuruokaa: helppoa ja superherkullista! Hodareita kannattaa olla muutama per nenä, ja rapuja noin 3-4 kpl per sämpylä. Ainekset (kahdelle): 6 hot dog sämpylää n. 24 jättikatkarapua 2 valkosipulinkynttä 1 rkl voita Ripaus sormisuolaa Cajun-maustetta Sriracha-majoneesi: 2 dl laadukasta majoneesia (esim. Hellmans) 2 rkl sriracha-kastiketta 1…
Karitsan potkaa sitruunarisotolla – lamb shanks and lemon risotto
Tämä ruokalaji toimi tänä vuonna pääsiäismenumme huipentumana! Ihana, pitkään uunissa kypsynyt ja mehevöitynyt karitsan potka ja raikas sitruunarisotto – toimii! Potkia kannattaa varata koosta ja syöjien nälästä riippuen 1-2 potkaa per syöjä. Ainekset (meillä meni tämä kahdestaan…) 4 luomukaritsan potkaa Marinadi: 3 dl piimää 1 valkosipulinkynsi murskattuna 1 tl jeeraa 1 rkl tuoretta rosmariinia sormisuolaa…
Paistettu riisi kimchillä – kimchi fried rice
Paistettu riisi kimchillä on superhelppo ja nopea arkiruoka! Sekaan voi lisätä mitä sillä hetkellä tekee mieli, esimerkiksi lihaa tai kasviksia. Pohjaksi tarvitset vain riisiä ja kimchiä! Tähän ruokaan saat helposti upotettua myös edellisen päivän riisinjämät. Korealaiset tykkäävät lisätä paistettuun riisiin erityisesti possua eri makkaramuodoissaan tai pekonina. Paistettu riisi toimii kuitenkin erinomaisesti myös kanan, katkarapujen tai…
Shakshuka
Shakshuka on herkullinen yhdistelmä mausteista tomaattikastiketta ja munia. Resepti on alun perin Tunisiasta, mutta shakshukaa syödään miltei kaikissa Lähi-Idän ja Pohjois-Afrikan maissa. Shakshukaa tarjotaan joko tuhdimpana aamiaisena tai kevyenä illallisena. Pannuun voi myös lisätä halutessaan muita kasviksia tai proteiinia. Tässä versiossa käytin myös tuoretta parsaa, mikä ei perinteiseen shakshukaan kuulu. Ainekset: 400 g tomaattimurskaa200 g…
Thai-maustetut paistetut viiriäiset – Thai-inspired roasted quail
Jos haluat kokeilla jotain uutta ja erilaista keittiössä, suorittelen viiriäistä! Tämä resepti on melko helppo, vaikka vaatiikin hieman aikaa ja paneutumista. Olen itse syönyt viiriäistä muutaman kerran, mutta tämä oli ensimmäinen kerta kun kokeilin laittaa sitä kotona. Käytin pohjana Jo Cooksin ohjetta, mutta tuunasin marinadin oman maun mukaan. Näistä tulikin upean näköisiä ja todella herkullisia!…
Bao-höyrysämpylät – bao buns
Syksy 2019 meni testaillessa kaikenlaisia höyrytettäviä asioita, kuten dumplingseja ja bao-sämpylöitä. Olen erittäin ihastunut näihin pehmeisiin höyrytaskuihin! Parasta näissä sämpylöissä on, että ne voi täyttää melkein millä vain! Koska sämpylöiden maku itsessään on melko mieto, mausteiset ainesosat sopivat hyvin täytteeksi. Tahmea porsaan kylki tai ankanrinta ovat klassikoita, mutta baosta voi hyvin tehdä myös kasvis- tai…
Gnocchit salviavoissa – gnocchi with sage butter
Gnocchit ovat herkullinen italialainen klassikko, joiden tekeminen vaatii hieman aikaa ja tarkkuutta. Lisukkeena voi olla melkein mitä vain, mutta salviavoi on kyllä ehdoton lempparini! Neljälle Gnocchit: 500 g jauhoisia perunoita 1 kananmunan keltuainen n. 200 g jauhoja (puolet 00-jauhoja) Salviavoi: 100 g voita N.30 salvian lehteä 2 valkosipulinkynttä 1 limen kuori Mustapippuria ja suolaa Parmesaania…
Finnlicious cooking 