Viime reseptistä on vierähtänyt jo aikaa päivätyön vaatiessa veronsa. Kokkailua on tullut kuitenkin harrastettua niin viime kuin tämänkin vuoden puolella! Tässä siis aivan ihana kampasimpukkareseptini, joka maistuu taatusti tämän monipuolisen raaka-aineen ystäville!

Ainekset (kahdelle):

10 kampasimpukkaa
2 rkl hyvälaatuista oliiviöljyä
1 valkosipulin kynsi
Puolikkaan sitruunan kuori
Kirkastettua voita paistamiseen

Basilikaöljy:
1 dl sitruunabasilikaa
2 rkl oliiviöljyä (extra virgin)
Ripaus suolaa ja mustapippuria
Ripaus sokeria

Valmista basilikaöljy:
Hienonna sitruunabasilikan lehdet, sekoita öljyyn ja lisää suola, mustapippuri ja ripaus sokeria. Anna maustua huoneenlämmössä sillä aikaa kun käsittelet kampasimpukat.

Pese kampasimpukat ja taputtele kuivaksi. Laita ne kokonaisina kulhoon. Murskaa valkosipuli ja sekoita joukkoon 2 rkl oliiviöljyä. Raasta puolikkaan sitruunan kuori ja lisää se kulhoon. Sekoita. Anna maustua noin puolisen tuntia jääkaapissa.

Paahda mustat seesaminsiemenet kuumalla pannulla ilman öljyä. Varo, etteivät ne pala. Anna siementen jäähtyä.

Valuta simpukat juuri ennen paistamista ja taputtele ne kuivaksi. Kuumenna paistinpannu erittäin kuumaksi ja laske lämpötilaa hieman juuri ennen simpukoiden paistamista. Paista kampasimpukoita kirkastetussa voissa n.1,5-2 minuuttia per puoli, riippuen niiden koosta, kunnes ne saavat kauniin ruskean pinnan.

Koristele simpukat sitruunabasilikalla ja sitruunan kuorella. Tarjoa heti basilikaöljyn ja seesaminsiementen kanssa!

It’s been a while since my last recipe. My day job has taken a lot of time and effort lately so unfortunately I’ve had to neglect my blog. However, I’ve been happily cooking every chance I’ve gotten in the last months, and got some new recipes to share! So here’s my lovely, tasty scallop recipe!

Ingredients (for two):

10 scallops
2 tbsp good quality olive oil
1 garlic clove
1/2 lemon’s zest
Ghee for searing

Basil oil:
1 dl fresh lemon basil
2 tbsp olive oil (extra virgin)
Pinch of salt & black pepper
Pinch of sugar

Prepare the basil oil:
Chop lemon basil leaves, mix with olive oil and add salt, black pepper and sugar. Let the mixture rest in room temperature while you prepare the scallops.

Wash the scallops and pat them dry. Place them in a bowl. Crush the garlic clove and add it into the bowl with 2 tablespoons of olive oil. Grate the zest of half a lemon and add it into the bowl. Mix well. Let the scallops be for about half an hour in the fridge.

Fry black sesame seeds on a dry pan for a few minutes. Make sure they don’t burn! Let them cool down on a plate.

Drain the scallops just before searing. Make sure you pat them dry. Heat up ghee on a frying pan until it’s very hot. Lower the temperature a bit just before adding the scallops. Sear the scallops for about 1,5-2 minutes per side, depending on their size, until they have a lovely brown caramelised crust on both sides.

Decorate them with lemon basil and lemon zest. Serve immediately with basil oil and sesame seeds!