Shakshuka on herkullinen yhdistelmä mausteista tomaattikastiketta ja munia. Resepti on alun perin Tunisiasta, mutta shakshukaa syödään miltei kaikissa Lähi-Idän ja Pohjois-Afrikan maissa. Shakshukaa tarjotaan joko tuhdimpana aamiaisena tai kevyenä illallisena.

Pannuun voi myös lisätä halutessaan muita kasviksia tai proteiinia. Tässä versiossa käytin myös tuoretta parsaa, mikä ei perinteiseen shakshukaan kuulu.

Ainekset:

400 g tomaattimurskaa
200 g kirsikkatomaatteja
4 parsaa
1 punasipuli
3 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl tomaattipyreetä
2 tl jeeraa
1 tl kurkumaa
1 tl timjamia
1 tl savustettua paprikaa
1 tl harissaa (tai chilijauhetta)
1 dl vettä
4 munaa
Merisuolaa ja mustapippuria
Tuoretta ruohosipulia

Silppua sipuli ja valkosipuli. Leikkaa kirsikkatomaatit neljään osaan. Leikkaa parsoista kova tyvi pois.

Kuumenna hieman öljyä pannulla ja paista parsat ensin. Mausta suolalla ja pippurilla, anna paistua niin, että saat väriä kummallekin puolelle. Jäähdytä parsat ja leikkaa ne pienemmiksi paloiksi. Jätä sivuun hetkeksi.

Kuumenna öljy pannulla ja lisää sipuli ja valkosipuli. Lisää mausteet, hieman suolaa ja pippuria, harissa ja tomaattipyre. Sekoita. Lisää kirsikkatomaatit ja anna paistua pari minuuttia. Lisää tomaattimurska ja vesi. Sekoita hyvin ja pienennä lämpöä. Anna hautua 15-20 minuuttia. Jos kastike näyttää kuivuvan liiaksi, lisää vettä.

Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa.

Lisää munat tomaattikastikkeen päälle. Kypsennä niitä noin 8-10 minuuttia niin, että valkuainen hyytyy, mutta keltuainen jää valuvaksi.

Lisää parsat pannuun, silppua ruohosipulia päälle ja tarjoile leivän tai couscousin kanssa.

Shakshuka is a delicious combination of spicy tomato sauce and eggs. The recipe comes originally from Tunisia, but the dish is a classic all over the Middle East and North Africa. Shakshuka is served as a heavier bruch-type breakfast or a lighter dinner.

Ingredients:

400 g crushed tomatoes
200 g cherry tomatoes
4 stalks of asparagus
1 red onion
3 garlic cloves
2 tbsp olive oil
2 tbsp pureed tomato
2 tsp jeera
1 tsp turmeric
1 tsp thyme
1 tsp smoked paprika
1 tsp harissaa (or chili powder)
1 dl water
4 eggs
Sea salt and black pepper
Fresh chives

Chop onion and garlic. Cut the tomatoes into four bits. Cut the hard asparagus stems off.

Heat up some oil on a pan and fry the asparagus stalks first. Season with salt and pepper. Once they get some colour on both sides, cool them off and cut them to smaller pieces. Let them be for now.

Heat up oil on a pan, add onion and garlic. Add spices, some salt and pepper, harissa and pureed tomato. Mix well. Add cherry tomatoes and fry for a couple of minutes. Add crushed tomatoes and water, mix and lower the heat. Let the sauce simmer for about 15-20 minutes. If it looks a little dry, add some water.

Check the taste and add spices if necessary.

Break the eggs on top. Cook them for about 8-10 minutes, until the whites are set but the yolks are still soft and runny.

Add asparagus pieces, chop some chives on top and serve with bread or couscous.