Tagine on marokkolaisen keittiön perusta. Se on kannellinen savipata, jossa yleensä lihaa, kanaa tai kalaa kypsytellään hitaasti kasvisten ja hedelmien kanssa. Tagineen kuuluvat oleellisesti myös runsaat mausteet ja yrtit. Säilöttyä sitruunaa ja oliiveja sisältävä kanatagine on yksi marokkolaisen keittiön ehdottomia klassikoita. Lisäksi se on todennäköisesti yksi parhaita kanaruokia ikinä! Ainekset (noin neljälle): 1 kokonainen kana…