Tähän ateriaan tarjosi inspiraatiota Helsingistä löytyvä havaijilainen ravintola. Monet ruuista tulivat tulisen mangokastikkeen kanssa, jota päätin kokeilla heti. Ainekset (kahdelle) 2 bataattia 2 kanan rintafilettä Oliiviöljyä 4 ananasrengasta 1 mango Yrttejä Harissaa Merisuolaa, chilijauhetta, pippurisekoitusta, paprikajauhetta Kuumenna uuni 225 asteeseen. Kuori bataatit ja leikkaa ne kuutioiksi. Laita ne uunivuokaan ja ripottele suolaa ja oliiviöljyä päälle….