Ceviche on Etelä-Amerikasta kotoisin oleva ruokalaji, jossa kala raakakypsennetään limen mehulla. Parhaiten raakakypsennykseen sopii esimerkiksi lohi tai tonnikala. Cevicheä voidaan syödä salaattina tai tarjota esimerkiksi tortillan täytteenä.
Ainekset:
400g tuoretta lohta
2 limeä
1 kypsä mango
1 ruukku korianteria
2 rkl tuoretta persiljaa
1 punainen chilipaprika
2 kevätsipulia
Pieni punasipuli
1 avokado
2 rkl seesaminsiemeniä
1-2 rkl oliiviöljyä
Mustapippuria
Maldon suolalastuja
Tarjoiluun pieniä tortilloja
Leikkaa lohi paloiksi ja laita palat kulhoon. Purista limen mehu ja kaada se lohipalojen päälle. Sekoita ja anna kypsyä vähintään kolmen tunnin ajan jääkaapissa. Paloja kannattaa käännellä välillä.
Kuori ja leikkaa mango kuutioiksi. Leikkaa avokado kuutioiksi. Silppua persilja ja korianteri. Leikkaa chilipaprika paloiksi, poista siemenet. Leikkaa punasipuli ja kevätsipuli pieneksi.
Sekoita kulhossa kaikki ainekset ja oliiviöljy. Mausta suolalastuilla ja mustapippurilla. Tarjoa pienten tortillojen kanssa.
Ceviche is a South-American fish dish. THe fish is semi-cooked with lime juice. Ceviche works best with tuna or salmon, but of course it can be done with other fish as well. This dish can be eaten as a salad or for example with small tortillas.
Ingredients:
400g fresh salmon
2 limes
1 ripe mango
1 coriander bush
2 tbsp fresh parsley
1 red chilipepper
2 spring onions
Small red onion
1 avocado
2 tbsp sesame seeds
1-2 tbsp olive oil
Black pepper
Maldon salt flakes
To serve small tortillas
Cut the salmon into pieces and place them in a bowl. Squeeze the lime juice and pour it over the salmon pieces. Mix a little and let the salmon “cook” in the fridge for at least 3 hours. I suggest you turn the pieces every one in a while for an even result.
Peel the mango and cut it to cubes, as well as the avocado. Chop the parsley and coriander. Cut the chilipepper into slices and remove the seeds. Cut the red onion and spring onion into small pieces.
Mix all ingredients in a bowl, together with the olive oil. Season with salt flakes and black pepper. Serve with small tortillas.
Finnlicious cooking 