Lohitartar on mahtava ja raikas alkuruoka, joka toimii vuodenajasta riippumatta. Itse teen tartarin lohen selkäfileestä, joka on tietysti myös lohen parhaita paloja. Sekaan hiukan punasipulia, yrttejä, sitruunaa, eikä paljon muuta tarvitakaan. Ainekset (kahdelle): 180 g lohen selkäfilettä (esim. Frøya) 1 punasipuli 0,5 rkl tuoretta tilliä 1 rkl tuoretta ruohosipulia 1 tl merisuolaa 1 rkl sitruunamehua…
Category: merenelävät – seafood
Sinisimpukat valkoviinissä – mussels in white wine
Voiko olla parempaa kesäruokaa kuin valkoviinissä täydellisiksi kypsennetyt simpukat valkosipulilla, voilla ja yrteillä maustettuna? Helppoa ja järjettömän herkullista! Sinisimpukat toimivat tähän annokseen parhaiten, mutta voit käyttää myös muita simpukoita. Mukaan voi heittää myös jättikatkarapuja, jotka kypsyvät yhtä nopeasti. Simpukat kannattaa ostaa kalatiskiltä tai hallista tuoreena ja valmistaa heti samana päivänä. Valmistus aloitetaan simpukoiden puhdistamisella, joka…
Rapuhodarit – prawn hot dogs
Hodareita uudella tavalla! Jättikatkaravuilla ja sriracha-majoneesilla höystetyt hodarit ovat täydellistä viikonloppuruokaa: helppoa ja superherkullista! Hodareita kannattaa olla muutama per nenä, ja rapuja noin 3-4 kpl per sämpylä. Ainekset (kahdelle): 6 hot dog sämpylää n. 24 jättikatkarapua 2 valkosipulinkynttä 1 rkl voita Ripaus sormisuolaa Cajun-maustetta Sriracha-majoneesi: 2 dl laadukasta majoneesia (esim. Hellmans) 2 rkl sriracha-kastiketta 1…
Kampasimpukat sitruunaisessa basilikaöljyssä – scallops in lemon basil oil
Viime reseptistä on vierähtänyt jo aikaa päivätyön vaatiessa veronsa. Kokkailua on tullut kuitenkin harrastettua niin viime kuin tämänkin vuoden puolella! Tässä siis aivan ihana kampasimpukkareseptini, joka maistuu taatusti tämän monipuolisen raaka-aineen ystäville! Ainekset (kahdelle): 10 kampasimpukkaa 2 rkl hyvälaatuista oliiviöljyä 1 valkosipulin kynsi Puolikkaan sitruunan kuori Kirkastettua voita paistamiseen Basilikaöljy: 1 dl sitruunabasilikaa 2 rkl…
Jokirapurisotto – crayfish risotto
Kaikki rakastavat hyvin tehtyä risottoa. Risottoon voi yhdistellä vaikka mitä makuja, mutta rakastan itse erityisesti rapujen, hyvä parmesanin ja yrttien makuja. Ainekset (kahdelle): 1 salottisipuli 2 valkosipulinkynttä 1,5 rkl voita 2 dl risottoriisiä (esim. Carnaoli, Divella riso arborio) 1 dl valkoviiniä 6-8 dl kuumaa kala- tai kasvislientä 300 g jokiravunpyrstöjä 70 g parmesaania raastettuna Mustapippuria…
Kylmäsavulohirullat – cold smoked salmon appetizers
Kylmäsavulohesta saa mielettömän hyviä alkupaloja yhdistelemällä hyvinkin tavallisia aineksia. Näissä rullissa yhdistyy yrttien raikkaus tuorejuuston kermaisuuteen ja sitruunan kirpeyteen. Toimivat erityisen hyvin kuivan kuohuviinin kaverina! Ainekset (16 rullaa): 200-300 g kylmäsavulohisiivuja (8 isoa siivua) 75 g maustamatonta tuorejuustoa 16 siivua säilöttyä tai tuoretta inkivääriä 1 pieni punasipuli Tuoretta korianteria Mustapippuria Sitruunamehua Koristeeksi esim. seesaminsiemeniä Leikkaa…
Blinit – blinis
On taas se aika vuodesta: aika kaivaa blinipannut kaapin perältä ja nautiskella näistä naapurimaamme ihanista herkuista! Parhaat blinit tehdään pitkään hapatetusta taikinasta, jolloin lopputulos on erityisen maukas. Lisukkeena voi oikeastaan tarjota mitä vain, kylmäsavulohta, mätiä, suolakurkkua…Itse pidän kuitenkin perinteisemmästä tarjoilusta, eli mädistä, smetanasta, sipulisilpusta ja sitruunasta. Blinit voi paistaa varsinaisessa blinipannulla tai esim. lettupannulla. Itse…
Chilirapuja limeriisillä – chili prawns with lime rice
Rakastan katkarapuja kaikissa muodoissaan, samoin chiliä. Niinpä tämä resepti on loistava yhdistelmä molempia! Tämä tulinen kastike toimii erinoimaisesti raikkaan limeriisin kanssa. Tulisuutta voi säädellä oman maun mukaan. Ainekset (kahdelle) 290g jättikatkarapuja 2 salottisipulia 1 rkl raastettua inkivääriä 1 punainen chili 1 rkl seesamiöljyä 3 valkosipulin kynttä 4 rkl tomaattikastiketta 1 rkl srirachakastiketta 1/2 limen mehu…
Finnlicious cooking 