Jokirapurisotto – crayfish risotto

Kaikki rakastavat hyvin tehtyä risottoa. Risottoon voi yhdistellä vaikka mitä makuja, mutta rakastan itse erityisesti rapujen, hyvä parmesanin ja yrttien makuja.

Ainekset (kahdelle):

1 salottisipuli
2 valkosipulinkynttä
1,5 rkl voita
2 dl risottoriisiä (esim. Carnaoli, Divella riso arborio)
1 dl valkoviiniä
6-8 dl kuumaa kala- tai kasvislientä
300 g jokiravunpyrstöjä
70 g parmesaania raastettuna
Mustapippuria
Tuoretta ruohosipulia

Kuori ja silppua sipulit. Kuullota sipuleita hetki voissa. Lisää riisit ja kuumenna sekoittaen, kunnes riisi on muuttunut läpikuultavaksi. Lisää valkoviini ja sekoita. Kun viini on imeytynyt, lisää kuumaa lientä kauhallinen. Lisää uusi kauhallinen aina kun neste on ehtinyt imeytyä. Sekoita koko ajan.

Kun riisit ovat pehmeitä, mutta edelleen napakoita, lisää parmesaaniraaste ja jokiravunpyrstöt. Mausta mustapippurilla ja tarvittaessa lisää suolaa. Koristele parmesaanilla ja ruohosipulisilpulla. Nauti!

Who doesn’t love a properly made risotto? The great thing about risotto is that you can combine almost anything with it. My absolute favourite flavours are prawns, crayfish, good parmigiano and herbs.

Ingredients (for two):

1 shallot
2 garlic cloves
1,5 tblsp butter
2 dl risotto rice (for ex. Carnaoli, Divella riso arborio)
1 dl white wine
6-8 dl hot fish or vegetable stock
300 g crayfish tails
70 g parmesan, grated
Black pepper
Salt (if necessary)
Fresh chives

Peel and chop the onion and garlic cloves. Sauté them on a frying pan for a few minutes, then add the rice. Cook until the rice has turned translucent. Add the wine and mix. When it has absorbed, add a ladleful of fish or vegetable stock. Add another ladleful every time the liquid has been absorbed. Make sure to stir the risotto constantly.

When the rice is soft, but still holds its form, add the grated parmesan and crayfish tails. Season with black pepper and salt if necessary. Decorate with parmesan and fresh chives. Enjoy!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s