Täyttävä maalaissalaatti – country salad

Parsa- ja salaattisesonki on alkanut! Tämä helppo ja melko perinteinenkin salaattiresepti on sopivan ruokaisa ja täyttävä näin kevään korvilla. Aineksia voi toki vaihdella makunsa mukaan, esim. kinkku on helppo korvata kanalla tai vegevaihtoehdolla.

Ainekset (kahdelle):

2 perunaa
1 punasipuli
5 tankoparsaa
3 kananmunaa
150 g ylikypsää kinkkua (vähärasvainen)
1 punainen suippopaprika
Jääsalaattia
Mustapippuria
Chilirouhetta
Suolaa
1 tl balsamicoa
1 rkl oliiviöljyä

Keitä kananmunat.

Pese ja kuori perunat, laita kiehumaan. Keitä kunnes ne ovat melkein kypsiä, mutta eivät vielä täysin pehmeitä. Leikkaa paloiksi.

Leikkaa parsat 2-3 cm mittaisiksi paloiksi. Leikkaa kinkku suikaleiksi.

Paista perunoita, parsaa ja kinkkua pannulla oliiviöljyssä hetken aikaa niin, että parsa pehmenee ja ainekset saavat väriä pintaan.

Leikkaa paprika ja punasipuli viipaleiksi, revi salaatti. Sekoita salaatti ja muut ainekset kulhossa. Lisää mausteet ja balsamico, sekoita hyvin.

Jaa annokset lautasille ja asettele kananmunaviipaleet kauniisti annoksen viereen tai päälle. Nauti!

Asparagus and salad season has begun! This somewhat traditional and easy salad is filling enough to enjoy even during winter. You can also choose other ingredients: for example the ham is easily replaced with chicken or a vegetarian alternative.

Ingredients (for two):

2 potatoes
1 red onion
5 asparagus
3 eggs
150 g overcooked ham (low fat)
1 red sweet pepper
Lettuce of your choice (for ex. romaine, summer crisp)
Ground Black pepper
Ground chili pepper
Salt
1 tsp balsamico
1 tblsp olive oil

Boil the eggs.

Wash and peel the potatoes. Bring water to a boil, add potatoes. Boil them until they’re almost done, but not completely soft yet. Cut them into pieces.

Cut the asparagus stalks into pieces, about 2-3 cm long. Slice the ham.

Fry the potatoes, asparagus and ham in olive oil for a few minutes, so that the asparagus softens and other ingredients get a little colour on the surface.

Cut the sweet pepper and red onion into slices, tear the lettuce. Mix all ingredients together in a bowl, add spices and balsamico. Mix well.

Serve the salad on deep plates and place egg slices nicely of top. Enjoy!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s