Chilirapuja limeriisillä – chili prawns with lime rice

Rakastan katkarapuja kaikissa muodoissaan, samoin chiliä. Niinpä tämä resepti on loistava yhdistelmä molempia! Tämä tulinen kastike toimii erinoimaisesti raikkaan limeriisin kanssa. Tulisuutta voi säädellä oman maun mukaan.

Ainekset (kahdelle)

290g jättikatkarapuja
2 salottisipulia
1 rkl raastettua inkivääriä
1 punainen chili
1 rkl seesamiöljyä
3 valkosipulin kynttä
4 rkl tomaattikastiketta
1 rkl srirachakastiketta
1/2 limen mehu
1 dl vettä
2 tl ruokosokeria
1tl merisuolaa
2 rkl tuoretta persiljaa
1,5 tl maizenaa

Limeriisi

1,5 dl riisiä
3dl vettä
1 limen kuori
1 limen mehu
Kourallinen tuoretta korianteria
Merisuolaa
Oliiviöljyä

Valmista ensin riisi. Silppua salottisipulit ja raasta limen kuori. Laita öljy kattilaan, lisää sipulit ja riisi. Kuullota kunnes riisi ja sipulit ovat läpikuultavia. Varo etteivät ainekset ruskistu! Lisää vesi, limen kuori, limen mehu ja suola. Keitä noin 12 minuuttia. Anna riisin hautua vielä muutaman minuutin ajan kannen alla. Silppua korianteri ja sekoita se riisiin.

Sillä aikaa kun riisi kiehuu, valmista katkaravut. Silppua salottisipulit, valkosipulin kynnet ja chili. Raasta inkivääri.

Kuumenna seesamiöljy kattilassa ja lisää sipulit, valkosipuli, chili ja inkivääri. Kuullota minuutin ajan ja lisää katkaravut. Lisää vesi, tomaattikastike, srirachakastike, limen mehu, sokeri ja maizena. Sekoita ja anna kiehua noin 5 min.

Tarjoa limeriisin kanssa.

I absolutely love prawns cooked in about every possible way, as well as chili. This recipe surely is a lovely combination of the two! This hot sauce goes brilliantly together with super fresh lime rice. Of course the level of hotness can be regulated to suit your own taste.

Ingredients (for two people)

290g large prawns
2 shallots
1 tbsp grated ginger
1 red chili
1 tbsp sesame oil
3 garlic cloves
4 tbsp tomato sauce
1 tbsp sriracha sauce
1 dl water
1/2 lime juice
2 tsp brown sugar
1 tsp sea salt
2 tbsp fresh parsley
1,5 tsp corn starch

Lime rice

1,5 dl rice
3 dl water
1 lime’s zest
1 lime’s juice
Handful of fresh coriander
Sea salt
Olive oil

Prepare the rice first. Chop the shallots and grate the lime’s zest. Heat oil in a pan, add shallots and rice. Saute until the rice and onions are slightly transparent. Be careful not to brown the ingredients! Add water, lime zest, lime juice and a pinch of sea salt. Let it boil for about 12 minutes on medium heat. Let the rice rest in the pan for a few minutes after it’s done. Chop the coriander and mix it into the rice.

While the rice is boiling, prepare the sauce. Chop the shallots, garlic cloves and chili. Grate the ginger.

Heat the sesame oil in a pan, add shallots, garlic, chili and ginger. Saute for about a minute, and add the prawns.

Add water, tomato sauce, sriracha sauce, lime juice, sugar and corn starch. Mix well together and let it boil for about 5 minutes.

Serve with lime rice.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s