Tapas pippalot – tapas party

Tällä kertaa päätimme tehdä porukalla tapaksia. Tarjoiluun kuuluivat tuliset munat, hunajameloni serrano-kinkulla, chorizoa punaviinissä, tomaatti-salsa bruschettat (vaikka oikeasti se onkin italialainen antipasto…) ja kirsikkatomaatit tuorejuustolla. Lisäksi tarjosimme mustia oliiveja, makeita päärynäviipaleita ja mozzarellapalleroita crème fraicheen dipattuna.

Tuliset munat:

10 munaa
3 paahdettua paprikaa
3rkl majoneesia
Merisuolaa, mustapippuria, basilikaa ja persiljaa
Mustia oliivirenkaita

Keitä munat koviksi. Leikkaa ne puolikkaiksi ja anna jäähtyä. Leikkaa paahdetut paprikat pieneksi ja jätä pidempiä suikaleita koristeluun. Poista keltuainen munista varovasti. Sekoita keltuaiset majoneesin ja paprikan palasten kanssa kulhossa. Lisää majoneesia tarvittaessa, seoksen pitäisi olla pehmeää muttei valuvaa. Mausta suolalla, pippurilla ja basilikalla.

Täytä munanpuolikkaat täytteellä ja koristele oliivirenkailla, paahdetulla paprikalla ja persiljalla.

Kirsikkatomaatit tuorejuustolla:

1 paketti, n.400g kirsikkatomaatteja
1 prk (200g) mustapippurituorejuustoa
1 prk (200g) ruohosipulituorejuustoa
Tuoretta basilikaa
Oliiviöljyä

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi ja poista siemenet. Täytä tomaatit tuorejuustoilla, puolet ruohosipulilla ja puolet mustapippurilla. Laita tomaatit öljyttyyn uunivuokaan ja paista niitä noin 10 minuuttia. Koristele basilikan lehdillä.

Chorizoa punaviinissä:

1 paketti chorizoa
1 pieni punasipuli
5 valkosipulinkynttä
Oliiviöljyä
1,5dl voimakasta punaviiniä
30g kylmää voita
Tuoretta persiljaa

Leikkaa sipuli ja valkosipulinkynnet pieneksi. Leikkaa chorizo siivuiksi.

Paista sipuli ja valkosipuli pannulla ruskeaksi, ja lisää chorizot. Lisää punaviini ja anna kiehua hetken. Lisää kylmä voi ja suurusta kastike. Voin tulee olla jääkaappikylmää, muuten suurustaminen ei onnistu. Chorizossa on usein jo mukana mausteita, mutta voit lisätä halutessasi yrttejä ja pippurisekoitusta. Koristele persiljalla.

Hunajameloni serrano-kinkulla:

1 paketti serrano-kinkkua (yleensä noin 200g)
1 pieni hunajameloni

Leikkaa meloni neliskulmaisiksi paloiksi. Kääri melonin palat kinkkuun. Koristele esim. persiljalla

Tomaatti-salsa bruschettat:

1 kokojyväpatonki
5 valkosipulinkynttä
Oliiviöljyä
3 tomaattia
Tuoretta basilikaa ja rosmariinia
Mustapippuria, merisuolaa

Kuumenna uuni 200 asteeseen ellei se ole jo. Leikkaa patonki 2cm paksuisiin siivuihin. Puserra valkosipulit ja hiero niitä leipäpalojen pintaan. Pirskota oliiviöljyä paloille. Paahda uunissa noin 5 minuuttia, tai kunnes ne ovat kauniin ruskeita.

Leikkaa tomaatit pieneksi ja silppua basilika ja rosmariini. Sekoita oliiviöljyn, suolan ja mustapippurin kanssa. Asettele salsa paahdetuille leivänpaloille ja koristele basilikalla.

Tarjoa tapakset voimakkaan punaviinin kanssa, esim. Chileläiset sopivat oikein hyvin tähän tarkoitukseen.

This we decided to make tapas with a group of people. So, in our table we had: spicy eggs, cantaloupe & serrano ham, chorizo in red wine, tomato-salsa bruschetta (although actually an Italian antipasto) and cherry tomatoes filled with cream cheese. In addition we served black olives in a bowl, some slices of sweet pear, and small mozzarella balls dipped in crème fraiche.

Spicy eggs:

10 eggs
3 pickled peppers (piquanté Spanish ones)
3 tablespoons of mayonaise
Sea salt
Black pepper
Basil
Fresh parsley
Black olive rings

Boil the eggs so that they are completely hard, about 10 minutes. Cut them into halves carefully and let them cool down for a few minutes. In the meanwhile, cut the pickled peppers into small pieces, but do leave a few longer strips for decoration later.

When the eggs have cooled down, carve the egg yolk out. Be careful not to damage the egg white. Mash the egg yolks with mayonaise and the pieces of pepper in a bowl. Add mayonaise if necessary, the mixture should be soft and easy to handle, but not runny. Spice with salt, black pepper, and basil.

Then fill the egg halves with the egg mixture. Decorate the halves with a strip of pickled pepper, a black olive ring and some fresh parsley.

Cherry tomatoes filled with cream cheese:

1 pack of cherry tomatoes
1 pack (200g) of black pepper cream cheese
1 pack (200g) of chives cream cheese
Fresh basil
Olive oil

Heat up the oven to 200 °C. Cut the cherry tomatoes into halves and carve the seeds out. Then fill the tomatoes with cream cheese, half of them with black pepper one, and the other half with the chives one. Put them into an oiled oven pan, and bake them in the oven for about 10 minutes, just to get them a little soft.

Decorate the tomatoes with fresh basil leaves.

Chorizo in red wine:

1 pack of chorizo
1 small red onion
5 cloves of garlic
Olive oil
1,5 dl of hefty red wine
30 g of really cold butter
Fresh parsley

Cut the onion and garlic cloves into small pieces. Cut the chorizo into round pieces.

Fry the onion and garlic in a pan in olive oil until they are a little brown. Add the chorizo and fry it for a few minutes. The add the red wine and let the sauce boil for a couple of minutes.

Finally, add the cold butter to thicken the sauce. Remember that the butter has to be very cold, otherwise it won´t work. Often the chorizo has been spiced up already, but if you like you can add some pepper mixture and herbs. Decorate the dish with some fresh parsley.

Cantaloupe with serrano ham:

1 package of serrano ham (usually around 200g)
1 small cantaloupe

Cut the cantaloupe into medium sized rectangular chunks. Wrap the serrano ham around the chunks. Decorate with for example fresh parsley.

Tomato-salsa bruschetta:

1 wholewheat baguette
5 cloves of garlic
Olive oil
3 tomatoes
Fresh basil
Rosemary
Black pepper
Sea salt

Preheat the oven to 200 °C, unless it´s still warm from the tomatoes. Cut the baguette into slices no thicker than 2 cm.

Press the garlic and rub it on to the slices. Sprinkle some olive oil on the slices. Put the slices in the oven for about 5 minutes, or until a little crispy and golden.

Cut the tomatoes into small pieces. Cut the basil and rosemary leaves into small pieces and mix with the tomatoes. Add some olive oil, seasalt and black pepper. When the bread slices have cooled down a little, put the tomato salsa carefully on top, and decorate with some basil.

Serve the tapas with some pretty strong red wine, a hefty Chilean would fit well. Then sit back and enjoy!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s