Valkosuklaa-vadelma kuppikakut – white chocolate-raspberry cupcakes

Niin, välillä on hyvä heittää terveellisyys ikkunasta ja nautiskella ihanista kuppikakuista!

Ainekset (riittää noin 9 isoon kuppikakkuun)

4 munaa
3dl sokeria
150g sulatettua voita
2dl maitoa
2tl vaniljasokeria
3tl leivinjauhetta
5dl vehnäjauhoja
100g leivontaan soveltuvaa valkosuklaata
200g vadelmia
1 vaniljatanko
9 iso kuppikakku/muffinssivuokaa

Koristeet:
400g sitruunarahkaa tai vaniljarahkaa sitruunalla maustettuna
3dl kermavaahtoa/kuohukermaa
200g fondantia eli sokerimassaa
Elintarvikevärejä, strösseleitä yms. oman valinnan mukaan

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sekoita munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sulatettu mutta jäähtynyt voi. Lisää vaniljatangon sisältö. Sekoita kuivat aineet ja lisää ne siivilän läpi taikinaan maidon kanssa. Leikkaa suklaa pieniksi paloiksi ja lisää ne. Lisää vadelmat. Voit käyttää niitä kokonaisina tai pienempinä paloina. Muista tarkistaa taikinan maku, vaniljan pitäisi maistua.

Kaada taikina vuokiin (noin puoliväliin) ja paista niitä noin 15 minuuttia.

Sillä aikaa valmista koristeet, muotoile sokerimassasta esim. kukkia, terälehtiä, lehtiä yms. Jos värjäät sokerimassaa, se on helpointa tehdä hammastikun avulla: kasta tikku väriaineeseen ja pistele sillä sokerimassaa tasaisesti. Sekoita väri vaivaamalla massaa.

Jos käytät kuohukermaa, vaahdota se. Sekoita kerma ja rahka. Sekoituksesta tulee hieman paksumpaa ja sitä on helmpompi pursottaa.

Kun kakut ovat valmiita, anna niiden jäähtyä hetki liinan alla. Sitten voit käyttää mielikuvitustasi! Pursota kerma-rahkasekoitus kierteenä, tulos on näyttävä ja seos pysyy paremmin paikoillaan.

VINKKI: sokerimassaa on helpompi käsitellä kun se on jääkaappikylmää, joten jos siitä tulee tahmaista, laita se hetkeksi jääkaappiin.

Yes, sometimes it’s great to throw healthiness out of the window and enjoy these exquisite cupcakes!

Ingredients (for about 9 big cupcakes)
4 eggs
3dl of sugar
150 g of melted butter
2dl of milk
2tsp of vanilla sugar
3tsp of baking powder
5dl of flour
100g of white chocolate suitable for baking
200g of raspberries
1 vanilla stick
9 large cupcake forms

Decorations:
400g of lemon quark or vanilla quark spiced with lemon
3dl of whipped cream
200g of fondant
Food colours, pearls etc. of your choice

Preheat the oven to 200 °C. Mix the eggs and sugar into a foamy mixture. Add the melted but cooled down butter. Add the innards of the vanilla stick. Mix dry ingredients together, and add them to the mixture through a sieve together with the milk. Cut the chocolate into small pieces, and add them to the mixture. Add the raspberries. You can add them either whole or in smaller pieces. Remember to taste the dough, the vanilla taste should be apparent.

Next, pour the cupcakes into the forms, and bake them for about 15 minutes.

In the meanwhile, prepare the decorations. Create flowers, petals, leaves etc. with fondant. If you wish to dye it, it’s very easy with a toothpick. Dip the toothpick into the colouring, and then stick it evenly into a piece of fondant. Mix the colour well by kneading the fondant.

Whip up the cream, and mix it well with the quark. This way the cream will have a tougher texture and it will be easier to pipe.

When the cupcakes are done, let them cool down for a good while under a towel. Then all that remains is getting creative with the decorations! Try to pipe the cream on top in a swirling manner, it looks great and holds its form.

TIP: fondant is a lot easier to work with when it´s properly cold, so if it gets all sticky, leave it in the fridge for a while.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s