Parsaa ja halloumia uunissa – oven roasted asparagus with halloumi cheese

Kevät on parsaruokien juhlaa. Tämä kasvisruoka toimii herkullisena illallisena, tai vaikka kesän grillipippaloiden lisukkeena.

Ainekset (noin neljälle)

500g vihreää parsaa
200g paketti halloumi-juustoa
2 isoa tomaattia
1 kesäkurpitsa
Kourallinen tuoretta basilikaa
3 valkosipulinkynttä
Oliiviöljyä
Paprika-, chilijauhetta, mustapippuria, vuorisuolaa

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Pese parsat ja napsauta paksut ja puumaiset osat pois. Leikkaa kesäkurpitsa ja tomaatit siivuiksi, samoin halloumi. Kerrosta ainekset uunivuokaan, jätä halloumia päällimmäiseksi. Ripottele vuorisuolaa ja mustapippuria päälle.

Sitten leikkaa valkosipulinkynnet pieniksi paloiksi ja sekoita ne kulhossa oliiviöljyn kanssa. Leikkaa basilikan lehdet hyvin pieniksi ja lisää ne. Mausta seos paprika-ja chilijauheella.

Levitä seos tasaisesti vuokaan. Peitä vuoka foliolla ja laita se uuniin, anna paistua noin 35 minuuttia. Parsan pitäisi olla hyvin paahtunutta, mutta vielä hieman rapeaa.

The best time for asparagus dishes is right now! This is a very nice vegetarian version, which is filling enough for dinner. Works also perfectly as a side dish for the upcoming summer´s bbq parties.

Ingredients (for about 4 people)

500g of green asparagus
200g pack of halloumi cheese
2 big tomatoes
1 courgette
A handful of fresh basil
3 cloves of garlic
Olive oil
Paprika powder
Chili powder
Black pepper
Mountain salt

Heat up the oven to 200 °C. Wash the asparaguses and cut the thick ends off. Slice the courgette and tomatoes. Cut the halloumi cheese into slices. Layer the ingredients into a large oven pan, with halloumi cheese on top. Sprinkle some mountain salt and black pepper on top.

Next, cut the garlic cloves into small pieces and mix them in a bowl with some olive oil. Cut the basil leaves into very small pieces and add them. Spice the mixture up with paprika and chili powder.

Spread the mixture evenly on top. Then cover the oven pan with tin foil, and pop it into the oven, and let it bake for about 35 minutes. The asparagus should be nicely roasted, but still a little crunchy.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s