Porkkanakakku – carrot cake

Tämä juhlien klassikko on erittäin helppo tehdä. Väitänpä, että tällä reseptillä syntyy maailman mehevin porkkanakakku! Voit tehdä sen joko uunipellille tai isoon kakkuvuokaan. Itse teen porkkanakakun kakkuvuokaan, koska siitä tulee näyttävämpi.

Ainekset

POHJA
6 kananmunaa
6 dl sokeria
6 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
6 tl kanelia
9 dl porkkanaraastetta
300 g voita

KUORRUTUS
100 g voita
100 g vaniljatuorejuustoa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
3 dl tomusokeria
Koristeeksi esim. strösseleitä

Laita uuni lämpeämään 200 asteeseen.

Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Raasta porkkanat hienoksi ja sulata voi. Lisää muna-sokerivaahtoon varovasti vuorotelle jauhoseosta, porkkanaraastetta ja sulatettua voita. Sekoita.

Vuoraa suurehko (n. 27cm halkaisija) kakkuvuoka leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan.

Paista uunissa noin 30-35 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä ja valmista kuorrutus.

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja tuorejuustot sähkövatkaimella. Lisää tomusokeri ja sekoita tasaiseksi. Levitä kuorrutus tasaisesti jäähtyneelle pohjalle. Koristele.

This party classic is very easy to make. I bet that this is the lushiest carrot cake you’ve ever had in your life! It can be made either on a baking tray or in a large (27cm wide) cake tin. I always make mine in a cake tin, it tends to look fancier.

Ingredients:

CAKE
6 eggs
6 dl sugar
6 dl wheat flour
4 tsp baking powder
3 tsp vanilla sugar
6 tsp cinnamon
9 dl grated carrot
300 g butter

ICING
100 g butter
100 g vanilla flavoured cream cheese
100 g natural cream cheese
3 dl icing sugar
Decorate with sprinkles

Heat the oven to 200 degrees celsius.

Beat eggs and sugar until the mixture is thick ad fluffy. Mix dry ingredients together. Grate the carrots and melt the butter. Add the dry ingredients, grated carrot and melted butter carefully in turns into the egg foam. Mix well.

Line a large cake tin with greaseproof paper and pour the cake dough in.

Bake for about 30-35 minutes in the oven. Let it cool down while you make the icing.

Mix room temperature butter with the cream cheese. Add the icing sugar and mix well. Spread evenly on top of the cake and decorate.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s