Kesäkurpitsapihvit – courgette patties

Ihana ja kevyt lisuke esimerkiksi pihvin tai kalan kanssa. Kesäkurpitsapihvit sopivat myös erinomaisesti 5:2 dieettiä noudattavan ruokavalioon. Resepti muokattu alkuperäisestä Me Naisten reseptistä.

Ainekset (noin 8 pihviä)

500 g kesäkurpitsaa
1 peruna
2 kananmunaa
0.5 dl auringonkukansiemeniä
2 rkl korppujauhoja
2 tl oliiviöljyä
Ripaus merisuolaa
Mustapippuria
Paprikajauhetta
Tuoretta timjamia ja persiljaa

Raasta kesäkurpitsa ja kuorittu peruna. Laita raaste siivilään ja ripottele joukkoon suolaa. Valuta nesteet pois.

Vatkaa munat kulhossa haarukalla, sekoita mukaan korppujauho ja auringonkukansiemenet. Anna seoksen seistä 15 minuutin ajan. Purista kesäkurpitsa-perunaraasteesta loppu neste pois ja lisää seokseen. Leikkaa yrtit pieneksi silpuksi ja lisää mausteet.

Muotoile seoksesta pyöreitä pihvejä. Paista pihvit keskilämmöllä pannulla oliiviöljyssä molemmin puolin kullanruskeiksi. Tarjoa heti!

These delicious but very light courgette patties go well together with steak or especially smoked fish. They also fit perfectly into a 5:2 diet menu.

Ingredients (about 8 patties)

500 g courgette
1 potato
2 eggs
0.5 dl sunflower seeds
2 tbsp breadcrumb
2 tsp olive oil
Pinch of sea salt
Black pepper
Paprika powder
Fresh thyme and parsley

Grate the courgette and peeled potato. Place the grated vegetables into a sieve, sprinkle salt on top and drain until most of the liquid is gone.

Beat the eggs in a bowl, add breadcrumb and sunflower seeds. Let the mixture thicken for about 15 minutes. Add the drained courgette and potato (make sure the liquid’s properly drained). Cut the herbs into small pieces and add them into the mixture together with the spices.

Form by hand round patties from the mixture and fry them on a medium hot pan in olive oil, until golden brown from both sides. Serve immediately!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s