Juustofondue – cheese fondue

Fondue on Sveitsin lahja maailmalle, gruyèrellä maustettu todellinen talviklassikko. Juustofondue on nimenomaan sosiaaliseen illanviettoon täydellinen ruokalaji, sillä mikäs sen mukavampaa kuin nautiskella ystävien seurasta leipäpaloja fonduepataan dippaillen. Fonduesta on tottakai paljon eri versioita, mutta eri reseptejä testailleena väitän tämän olevan onnistunein (tähän mennessä ainakin).

Ainekset (noin neljälle):

2 dl lihalientä
2 dl valkoviiniä
300 g gruyère-juustoa
300 g mustaleima-juustoa tai muu emmental-tyyppinen juusto
2 cl cointreau-likööriä
1 rkl maizenaa
Ripaus mustapippurirouhetta
Ripaus jauhettua muskottipähkinää
1 valkosipulin kynsi

Dippaukseen leipäkuutioita, kasvispaloja

Raasta juustot. Sivele pata valkosipulinkynnellä, jolloin juusto ei tartu. Kuumenna valkoviini ja lihaliemi padassa ja lisää juusto. Sekoita maizena cointreaun sekaan ja lisää seos pataan, koko ajan sekoittaen. Fondue on valmista kun juustomassa on tasaista ja kiiltävää. Mausta mustapippurilla ja muskottipähkinällä.

Pidä pata lämpimänä koko tarjoilun ajan ja sekoittele fondueta, ettei se jähmety.

Dippaa juustoon leipä-ja kasvispaloja. Tarjoile raikkaan valkoviinin kera, esimerkiksi chileläinen Leyda Garuma Vineyard Sauvignon Blanc toimii erinomaisesti fonduen kanssa.

Fondue is Switzerland’s wonderful gift to the world. This dish filled with gruyère’s exquisite taste is quite a winter’s classic. Cheese fondue is great for social gatherings, for what could be more enjoyable than to hang out with friends, dipping bread into a fondue pot. There are of course many versions of this recipe, but having tried many of them, I’d argue this one’s the best (so far at least).

Ingredients (for about four people):

2 dl beef stock
2 dl white wine
300 g gruyère
300 g emmental-type cheese
2 cl cointreau-liquor
1 tbsp maizena
Sprinkle of black pepper
Sprinkle of powdered nutmeg
1 garlic clove

For dipping bread cubes, pieces of vegetables

Grate the cheese. Brush the fondue pot with the garlic clove, so that the cheese won’t stick. Heat up the wine and beef stock, add the cheese. Mix maizena with cointreau and add to the fondue. It’s all done, when the cheese has melted completely and the fondue is smooth and shiny. Season with black pepper and nutmeg.

Keep the pot warm while serving it and keep mixing it every once in a while, so it doesn’t get all clumpy.

Dip some bread and vegetables into the cheese. Serve with a fresh white wine, for example the Chilean Leyda Garuma Vineyard Sauvignon Blanc is an excellent choice.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s