Tarte Flambée

Tarte flambée (saksaksi Flammkuchen) on ranskalais-saksalainen Alsacen alueelta kotoisin oleva pizzan tapainen lätty. Täytteenä on perinteisesti ranskankermaa, sipulia ja pekonia, mutta tarte flambéen kanssa voi käyttää mielikuvitustaan aivan vapaasti. Tässä reseptissä täytteenä on kylmäsavustettua lohta, punasipulia, kevätsipulia, fetajuustoa ja rucolaa.

Ainekset:

1 iso tai 2 pienempää pohjaa:
1,5 dl vettä
13 g hiivaa
4 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
4 dl vehnäjauhoja

Täyte:
200 g ranskankermaa
1 punasipuli
Pari kevätsipulin vartta
200 g ohuita kylmäsavulohiviipaleita
150 g fetajuustoa
Ripaus mustapippuria
Rucolaa

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja puolet oliiviöljystä. Sekoita jauhoja sekaan vähitellen, vaivaa hyvin käsin. Lisää loput oliiviöljystä viimeiseksi ja sekoita.

Anna taikinan kohota noin 45 minuuttia. Taikinan tulisi olla hyvin joustavaa ja helposti käsiteltävää.

Kuumenna uuni vähintään 275 asteeseen ja jätä uuninpelti kuumenemaan uuniin. Jauhota pöytä, vaivaa ilmakuplat taikinasta pois. Kauli taikina ohueksi levyksi leivinpaperin päällä.

Leikkaa sipuli renkaiksi, kevätsipuli pieneksi silpuksi. Levitä pohjan päälle ranskankerma, sipulirenkaat, kevätsipuli, kylmäsavulohiviipaleet sekä fetajuusto. Ripottele päälle mustapippuria.

Siirrä tarte flambée kuumalle pellille ja paista uunissa noin 10 minuuttia, mutta katso ettei päällinen pala (paistoaika riippuu hieman uunin tehokkuudesta).

Koristele rucolalla ja tarjoa esim. hyvän rosé-viinin seurana!

Tarte flambée (Flammkuchen in German) is a French-German flatbread from the Alsace region. It looks a bit like a pizza, but actually is nothing like it. Traditionally it’s topped off with crème fraîche, bacon and onion, but one can get quite creative with the toppings. This recipe is done with cold smoked salmon, red onion, spring onion, feta cheese and rucola.

Ingredients:

1 big of 2 smaller flatbreads:
1,5 dl water
13 g yeast
4 tbsp olive oil
1 tsp salt
4 dl wheat flour

Toppings:
200 g crème fraîche
1 red onion
A couple of spring onions
200 g thin cold smoked salmon slices
150 g feta cheese
Sprinkle of black pepper
Rucola

Mix the yeast in lukewarm water. Add salt and half of the olive oil. Add flour in small portions, knead the dough well. Add the second half of the olive oil last, be sure to mix it in well.

Let the dough rise for about 45 minutes. The dough should be flexible and easy to handle.

Heat up the oven to 275 degrees celsius, and leave the baking tray in so that is gets hot. Flour the table, knead the dough. Be sure to get all those air bubbles out. Roll out the dough very thinly in the shape of a rectangle on top of a baking paper.

Cut the onion into rings, spring onion into small pieces. Spread crème fraîche on top of the dough, add onion rings, spring onion, salmon slices and feta cheese. Sprinkle some black pepper on top.

Move the flatbread onto the hot baking tray and bake for about 10 minutes. Make sure the toppings don’t burn, as the baking time depends a little on how powerful your oven is.

Decorate with rucola and serve with a nice glass of rosé!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s