Mausteinen kaali-nuudelisalaatti – spicy noodle salad with cabbage

Kaali on ehdottomasti tämän syksyn trendiruokaa. Monelle kaali on tuttu vain hieman perinteisemmistä ruuista, kuten kääryleistä, kaalilaatikosta tai iki-ihanasta dieettiruuasta, kaalikeitosta. En ole koskaan itse fanittanut edellä mainittuja, joten onneksi kaali taipuu myös monenlaisiin muihin ruokiin, kuten tähän ihanan raikkaaseen, mutta täyttävään salaattiin. On hyväksi todettu useampaan kertaan!

Ainekset:
200 g riisinuudeleita
2 rkl oliiviöljyä
¾ dl seesaminsiemeniä
400 g kaalia
170g pekonia
1 porkkana
2 kevätsipulin vartta
1 punainen chili
2 valkosipulin kynttä
5 retiisiä
2 dl tuoretta korianteria ja ruohosipulia

Kastike:
1 rkl riisiviinietikkaa
0,5 rkl seesamiöljyä
2 rkl sitruunamehua
1 rkl soijaa
Ripaus fariinisokeria
Ripaus chilijauhetta

Keitä aluksi nuudelit ohjeen mukaisesti suolatussa vedessä. Huuhtele hyvin ja valuta. Sekoita nuudeleihin oliiviöljyä ja jätä jääkaappiin viilenemään.

Leikkaa kaali ja porkkana ohuiksi suikaleiksi. Poista chilistä siemenet ja leikkaa pieneksi. Hienonna korianteri ja ruohosipuli. Silppua kevätsipulit. Leikkaa retiisit ohuiksi viipaleiksi.

Silppua valkosipuli ja leikkaa pekoni ohuiksi suikaleiksi. Paista valkosipulit pekonin kanssa pannulla, kunnes pekonisuikaleet ovat rapeita. Nosta jäähtymään esim. talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva imeytyy pois.

Valmista kastike. Sekoita riisiviinietikka, sitruunamehu, soija, chilijauhe ja fariinisokeri kulhossa. Kun sokeri on sulanut kokonaan, lisää seesamiöljy ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.

Sekoita salaatin ainekset kulhossa keskenään, lisää viimeisenä kastike.

Cabbage is one of the trendiest ingredients this fall, at least in Finland. Many know how cabbage is used in not-so-appetising recipes, such as the classic diet food, cabbage soup. I’ve never been a fan, but luckily this slightly underrated ingredient really tastes amazing for example in salads. Especially in this particular fresh and filling salad.

Ingredients:
200 g rice noodles
2 tbsp olive oil
¾ dl sesame seeds
400 g cabbage
170 g bacon
1 carrot
2 spring onion stems
1 red chili pepper
2 garlic cloves
5 radishes
2 dl fresh coriander ja chives

Sauce:
1 tbsp rice vinegar
0,5 tbsp sesame oil
2 tbsp lemon juice
1 tbsp soy sauce
Sprinkle of brown sugar
Sprinkle of chili powder

First boil the noodles according to the instructions in salted water. Wash with cold water and drain well. Mix olive oil with the noodles and let them cool down in the fridge.

Cut the cabbage and carrot into thin strips. Remove the seeds from the chili pepper and cut it into small pieces. Mince the coriander and chives, as well as the spring onion stems. Cut the radishes into thin slices.

Mince the garlic and cut the bacon into thin strips. Fry the bacon with garlic, until the bacon is crunchy. Let them cool down for example on a piece of kitchen paper, so the paper absorbs most of the fat.

Prepare the sauce. Mix rice vinegar, lemon juice, soy sauce, chili powder and brown sugar in a bowl. When the sugar has dissolved, add the sesame oil in small portions while mixing.

Mix the salad ingredients together in a bowl, add the sauce last.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s