Kasvispizza nyhtökauralla ja parsalla – vegetarian pizza with pulled oats & asparagus

Vaikka pääsiäisenä tulikin mässättyä, oli loma pakko päättää tähän herkkureseptiin! Kasvisversio ohuella täysjyväpohjalla on kuitenkin huomattavasti tavallista pizzaa terveellisempi vaihtoehto. Jos et ole testannut nyhtökauraa vielä, tämä on oikein mukava ja turvallinen tapa tehdä tuttavuutta. Pizzaan voi toki käyttää mielensä mukaan muutakin vegevaihtoehtoa!

2 pyöreää pizzaa tai 1 iso peltipizza

Pizzataikina:

1,5 dl vettä
1/2 pussia kuivahiivaa
2 dl täysjyvävehnäjauhoja
1,5 dl durum vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
4-5 rkl oliiviöljyä

Tomaattikastike:

400 g tomaattimurskaa
2 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
1/2 tl sokeria
1 tl mustapippuria
1 tl oreganoa
Tuoretta basilikaa

Täytteet:

250 g nyhtökauraa
250 g tuoretta parsaa
250 g mozzarellaa
1 punasipuli
Kirsikkatomaatteja
Rucolaa

Sekoita kuivahiiva 42-asteiseen veteen. Vatkaa hyvin. Lisää jauhot ja sekoita. Lisää suola ja viimeisenä öljy pienissä erissä. Alusta taikinaa niin, että siitä tulee kimmoisaa ja se irtoaa hyvin reunoista. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa peitettynä noin 30 minuuttia.

Lisää aikaa valmista tomaattikastike. Silppua valkosipulit. Kuullota niitä oliiviöljyssä kattilassa pari minuuttia. Lisää tomaattimurska ja mausteet. Hauduta kastiketta noin 30 minuuttia pienellä lämmöllä. Revi joukkoon lopuksi tuoreet basilikanlehdet.

Kuumenna uuni 250 asteeseen. Jätä pelti uuniin kuumenemaan.

Poista parsasta puumainen osa ja halkaise ne. Leikkaa punasipuli renkaiksi. Viipaloi mozzarella ja tomaatit.

Kauli tai venytä käsin taikinasta leivinpaperin päälle joko kaksi pienempää tai yksi iso pizzapohja. Kauli mahdollisimman ohueksi.

Levitä tomaattikastiketta pohjalle, levitä täytteet pinnalle ja paista uunissa noin 10 minuuttia, niin että pohja on kypsä ja rapea.

Viimeistele rucolalla ja nauti!

I just had to finish my holiday with this yummy recipe, although it’s not like we didn’t eat enough during Easter…However, a vegetarian version with a whole-wheat crust is a lot healthier than a normal pizza. If you don’t have access to pulled oats yet (poor you!), feel free to substitute it with something else.

2 round pizzas or 1 large one

Pizza dough:

1,5 dl watervettä
1/2 bag dried yeast
2 dl whole-wheat flour
1,5 dl durum wheat flour
1/2 tsp salt
4-5 tblsp olive oil

Tomato sauce:

400 g crushed tomato
2 garlic cloves
1 tblsp olive oil
1 tsp salt
1/2 tsp sugar
1 tsp black pepper
1 tsp oregano
Fresh basil

Toppings:

250 g pulled oats (or tofu, seitan, oumph…)
250 g asparagus
250 g mozzarella
1 red onion
Cherry tomatoes
Rucola

Mix yeast in water which is 42 degrees C. Add flour and mix well. Add salt, and lastly the olive oil. Knead the dough so that it becomes springy and doesn’t stick. Let it rest in a warm place under a kitchen towel for about 30 minutes.

In the meanwhile prepare the sauce. Chop garlic cloves and sauté them in olive oil for a couple of minutes. Add crushed tomato and seasonings. Let the sauce simmer on low heat for about 30 minutes. Tear some basil leaves and add them in the sauce just before it’s done.

Heat up the oven to 250 degrees C. Leave the oven pan in to heat it up.

Remove the tree-like part of the asparagus stalks and split them. Cut the onion into slices. Slice the mozzarella and tomatoes.

Roll or strech by hand the dough on baking paper into two round and very thin pizzas or into one big one.

Spread tomato sauce on the bottom, put all toppings in place and bake in the oven for about 10 minutes. Make sure the bottom of the pizza is nice and crispy.

Top off with rucola and enjoy!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s