Thaikanaa ja kasviksia kulhossa – Thai chicken buddha bowl

Erilaiset kulhoruoat olivat yksi suurimpia trendejä viime vuonna ja näillä näkymin trendi jatkuu myös tänä vuonna. Tarkoituksena on koota terveellinen ateria, joka koostuu kasviksista ja juureksista, proteiinin lähteestä, hiilihydraatin lähteestä sekä kastikkeesta. Erilaisia makuja ja tekstuureita on hauska yhdistellä toisiinsa, ja aineksia voi vaihdella mielensä mukaan.

Tässä reseptissä käytän proteiinin lähteenä thaimaustettua kanaa, mutta kasvisversio on helppo tehdä esimerkiksi tofulla tai nyhtökauralla (samat mausteet).

Ainekset (kaksi kulhoa):

150 g riisinuudeleita
2-3 porkkanaa
1 punainen paprika
1/2 kurkku
1-2 avokadoa
1 punasipuli
1 dl maustamatonta jogurttia
1 dl tuoretta korianteria ja persiljaa
1 rkl sitruunamehua
1/2 tl mustapippuria
Ripaus suolaa
1 rkl seesamiöljyä
Seesaminsiemeniä

Thaikana:
300 g kanasuikaleita
1 valkosipulinkynsi
1 cm tuoretta inkivääriä
1 limen mehu + kuori
1/2 punainen chili
1 rkl kalakastiketta
1 rkl fariinisokeria
1/2 dl tuoretta korianteria ja minttua
1 tl mustapippuria
Ripaus suolaa
1 rkl oliiviöljyä

Kuori porkkanat. Suikaloi porkkanat, paprika ja kurkku julienne-raudalla. Leikkaa sipuli ja avokado viipaleiksi.

Silppua korianteri ja persilja pieneksi. Sekoita yrtit jogurttiin, lisää sitruunamehu, mustapippuri ja suola. Sekoita hyvin ja anna maustua jääkaapissa.

Valmista riisinuudelit pakkauksen mukaan. Lisää 1 rkl seesamiöljyä valmiisiin nuudeleihin, anna jäähtyä.

Valmista kana. Leikkaa inkivääri, valkosipulinkynsi ja chili (muista poistaa siemenet!) pieneksi. Raasta limen kuori. Paista valkosipulia, inkivääriä ja chiliä hetki pannulla oliviöljyssä, lisää kanasuikaleet. Anna kanasuikaleiden ruskistua hetki. Purista limen mehu sekaan, lisää kalakastike, fariinisokeri ja mausteet. Paista kanaa noin 12 minuuttia (tarkista kypsyys). Lisää viimeiseksi limen kuori ja yrtit silppuna.

Kokoa ainekset niin, että nuudelit tulevat kulhon pohjalle. Asettele muut ainekset haluamallasi tavalla. Koristele esim. yrteillä ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.

Buddha bowls were one of the biggest foodie trends last year and the odds are that the bowl trend will continue also in 2017. The point is to combine healthy ingredients together: veggies, root vegetables, a source of protein and carbs and sauce. It’s also fun to combine different flavours and textures together!

In this recipe I use chicken as a source of protein, but it’s easy to make a vegetarian version for example by using tofu or pulled oats (same spices).

Ingredients (two bowls):

150 g rice noodles
2-3 carrots
1 red bell pepper
1/2 cucumber
1-2 avocados
1 red onion
1 dl natural yoghurt
1 dl fresh coriander and parsley
1 tbsp lemon juice
1/2 tsp black pepper
Pinch of salt
1 tbsp sesame oil
Sesame seeds

Thai chicken:
300 g chicken strips
1 garlic clove
1 cm fresh ginger
1 lime zest + juice
1/2 red chili pepper
1 tbsp fish sauce
1 tbsp brown sugar
1/2 dl fresh coriander and mint
1 tsp black pepper
Pinch of salt
1 tbsp olive oil

Peel the carrots. Slice the carrots, bell pepper and cucumber with a julienne peeler/slicer. Cut the onion and avocado(s) into slices.

Chop the coriander and parsley. Mix natural yoghurt with the herbs, add lemon juice, black pepper and salt. Mix well and let the sauce become spiced in the fridge.

Prepare the noodles according to the instructions in the package. When done, add sesame oil and mix well. Let the noodles cool down.

Prepare the chicken. Slice the ginger, garlic clove and chili pepper (remember to remove seeds!). Grate the lime’s zest. Fry the garlic, ginger and chili pepper in olive oil for a few minutes, add chicken strips. Let them brown for a moment. Press the lime’s juice and mix it in. Add fish sauce, brown sugar and spices. Fry the chicken for about 12 minutes (check that it’s done). Finally add the lime zest and chopped fresh herbs.

Assemble the bowl so that the noodles are in the bottom. Place the other ingredients as you wish. Decorate with fresh herbs and sesame seeds.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s