Salmorejo on gazpachon tuntemattomampi serkku, kylmänä tarjottava andalusialainen tomaattikeitto. Koostumus on paksu, melkein majoneesimainen, ja pinnalle kuuluu ripotella laadukasta serrano-kinkkua, kananmunia tai tonnikalahiutaleita. Maistoin salmorejoa viime kesän Espanjan matkallamme ja se jäi lähtemättömästi mieleen. Onneksi ruokamatkailu omassa keittiössä onnistuu edelleen! Ainekset (neljälle alkuruokana, kahdelle pääruokana): 8 kypsää tomaattia tai 800g tomaattimurskaa 2 rkl mantelilastuja 50…
Tag: kananmuna – egg
Shakshuka
Shakshuka on herkullinen yhdistelmä mausteista tomaattikastiketta ja munia. Resepti on alun perin Tunisiasta, mutta shakshukaa syödään miltei kaikissa Lähi-Idän ja Pohjois-Afrikan maissa. Shakshukaa tarjotaan joko tuhdimpana aamiaisena tai kevyenä illallisena. Pannuun voi myös lisätä halutessaan muita kasviksia tai proteiinia. Tässä versiossa käytin myös tuoretta parsaa, mikä ei perinteiseen shakshukaan kuulu. Ainekset: 400 g tomaattimurskaa200 g…
Anthony Bourdain’s amazing scrambled eggs
Tämän viikon shokkiuutinen oli huippukokki Anthony Bourdainin poismeno. Fanitin häntä ja hänen ohjelmiaan todella paljon. Bourdain sai minut innostumaan ruokamatkailusta ja tarjosi loputtoman inspiraation lähteen. Amatöörikokkina haluan siis kunnioittaa hänen muistoaan tekemällä maailman parhaan munakokkelin, Bourdainin tapaan, ja jakamalla tätä simppeliä mutta mahtavaa reseptiä eteenpäin. Ainekset: 6 kananmunaa 150 g pekonia 2 rkl ranskankermaa tai…
Pilvimunat – cloud eggs
Jos kaipaat jotain uutta aamiaispöytääsi, kokeile pilvimunia! Herkulliset munat ovat helppoja valmistaa ja ne ovat varsin näyttäviä. Makua voi vaihdella erilaisilla yhdistelmillä, tässä yksi versio pekonilla ja parmesaanilla. Ainekset (kahdelle): 4 munaa 1 dl pekonisilppua 0,5 dl parmesaaniraastetta Suolaa Mustapippuria Tuoretta persiljaa Kuumenna uuni 200 asteeseen. Erottele munat. Vaahdota valkuaiset kulhossa kovaksi vaahdoksi. Kun voit…
Uunimunat italialaisittain – Italian-style baked eggs
Kananmunat ovat taas muodissa! Nämä proteiinipommit ovat erittäin monikäyttöisiä, terveellisiä ja ennen kaikkea herkullisia! Sunnuntain kunniaksi kokeilin italialaistyyppisiä uunimunia, joihin tulee parmesaania, kirsikkatomaatteja, basilikaa ja kevätsipulia. Simppeliä mutta niin hyvää! Ainekset (kahdelle): 4 kananmunaa 1 kevätsipulin varsi 50 g parmesaania 4-5 kirsikkatomaattia Kourallinen tuoretta basilikaa Oliiviöljyä Mustapippuria Suolaa Kuumenna uuni 225 asteeseen. Voitele kaksi uuninkestävää…
Täyttävä maalaissalaatti – country salad
Parsa- ja salaattisesonki on alkanut! Tämä helppo ja melko perinteinenkin salaattiresepti on sopivan ruokaisa ja täyttävä näin kevään korvilla. Aineksia voi toki vaihdella makunsa mukaan, esim. kinkku on helppo korvata kanalla tai vegevaihtoehdolla. Ainekset (kahdelle): 2 perunaa 1 punasipuli 5 tankoparsaa 3 kananmunaa 150 g ylikypsää kinkkua (vähärasvainen) 1 punainen suippopaprika Jääsalaattia Mustapippuria Chilirouhetta Suolaa…
Nizzan salaatti – salad Niçoise
Nizzan salaatti on samaisen kaupungin mukaan nimetty klassikkosalaatti, jonka aineksina käytetään tavallisesti tonnikalaa, vihreitä papuja, anjovista, keitettyä kananmunaa, tomaatteja, perunaa ja lehtisalaattia. Reseptit vaihtelevat usein tekijän mukaan, mutta tehtyäni seuraavalla reseptillä pariin otteeseen kyseistä salaattia, olen vakuuttunut, että tämä se yksi ja ainoa! Kiitokset Julia Childin ranskalaisen keittiön salaisuudet-kirjalle inspiraatiosta, perunasalaatin ja kastikkeen ohjeesta. Ainekset:…
Pasta carbonara
Tämä ihana italialainen klassikko sulaa suussa! Vastoin yleistä luuloa, kermalla ja sipulilla ei ole mitään asiaa kunnon pasta carbonaraan. Kermaisuus tulee kananmunan ja juuston yhdistelmästä, ja haasteena onkin saada ne sekoittumaan pehmeästi pastan joukkoon. Onnistuessaan carbonara vie kielen täydellisesti mennessään. Ainekset (kahdelle) 200g täysjyväspaghettia n. 100g pancettaa tai pekonia 50g raastettua Pecorinoa 2 munaa Suolaa…
Finnlicious cooking 