Paahtopaisti on ihanan syksyinen ruoka. Mehevä paisti hyvällä kastikkeella sopii niin arkeen kuin juhlaankin. Paahtopaistin kumppaniksi sopii myös erinomaisesti kipakka wasabi. Ainekset: Noin 1 kg naudan paahtopaistia Mustapippuria Merisuolaa Tuoretta persiljaa Oliiviöljyä 1 tl voita Wasabikastike: 200 g turkkilaista jogurttia 1-2 tl wasabitahnaa (riippuen kuinka voimakasta siitä haluat) 1 tl sitruunamehua 0,5 dl silputtua korianteria…
Tag: kastike – sauce
Mausteinen karitsanviulu minttu-jogurttikastikkeella – spicy roasted leg of lamb with mint-yoghurt sauce
Pääsiäispöydässämme oli tänä vuonna ensimmäistä kertaa itse valmistamaani karitsanviulua Pohjois-Afrikan/Lähi-Idän mausteilla. Onnistuneen karitsan (ja lampaan) salaisuus on hyvä marinadi ja pitkä marinointiaika, vähintään yön yli. Itse pidin karitsaa marinadissa noin 48 tuntia, ja sen kyllä huomasi maussa! Ainekset (6 hlö): 2 kg tuore karitsanviulu Marinadi: 1 puska tuoretta korianteria 1 puska tuoretta minttua 1/2 puska…
Ankkaa portviinikastikeessa & yrttiperunoita – duck in port wine sauce & herb potatoes
Tein ensimmäistä kertaa elämässäni ankkaa ja tulos ei pettänyt! Ankka sopii myös erinomaisesti pääsiäisaterialle, mikäli lammas ei niin houkuttele. Tyypillisesti ankka tehdään appelsiinikastikkeessa, mutta maukas portviinikastike sopii myös linnulle todella hyvin. Ainekset (kahdelle) Yrttiperunat: 4 perunaa (esim. rosamunda) Tuoretta persiljaa, rosmariinia ja timjamia silputtuna Oliiviöljyä 6 isoa valkosipulin kynttä Suolaa ja mustapippuria Ankka: 300g ankan…
Välimeren lihapullat – Mediterranean meatballs
Jatketaan tälläkin kertaa välimeren keittiön suunnalla. Olen aina rakastanut näitä mausteisia välimeren lihapullia, jotka tuovat mieleeni Tunisian. Tunisialainen keittiö on kaikista tulisin Pohjois-Afrikan alueella ja sen huomaa myös tässä kastikkeessa. Ainekset (9 isoa lihapullaa tai 18 pientä) Lihapullat: 400g naudan tai karitsan jauhelihaa 1 dl korppujauhoja 2 dl vettä 1 muna 3 valkosipulinkynttä 2 kevätsipulia…
Kanaa grillatulla ananaksella & bataatilla – chicken with grilled pineapple & sweet potato
Tähän ateriaan tarjosi inspiraatiota Helsingistä löytyvä havaijilainen ravintola. Monet ruuista tulivat tulisen mangokastikkeen kanssa, jota päätin kokeilla heti. Ainekset (kahdelle) 2 bataattia 2 kanan rintafilettä Oliiviöljyä 4 ananasrengasta 1 mango Yrttejä Harissaa Merisuolaa, chilijauhetta, pippurisekoitusta, paprikajauhetta Kuumenna uuni 225 asteeseen. Kuori bataatit ja leikkaa ne kuutioiksi. Laita ne uunivuokaan ja ripottele suolaa ja oliiviöljyä päälle….
Finnlicious cooking 