Mistään ei saa niin kaunista risottoa kuin punajuurista! Tähän upean punaiseen ruokaan voi sopivasti upottaa joulupöydästä ylijääneet punajuuret ja parmesaanit. Päälle tulee tietenkin pehmeää vuohenjuustoa, joka pyöristää maun mahtavasti! Jos et ole vuohenjuuston ystävä, myös kermaiset sinihomeet sopivat punajuuren kanssa mainosti. 3-4 kokonaista punajuurta (tuoreita) 2,5 dl risottoriisiä 30 g voita 2 rkl oliiviöljyä 1…
Category: kasvisruoka – vegetarian food
Kimchi
Kimchi, tuo korealainen kansallisruoka, on saavuttanut viime vuosina hurjan suosion myös Suomessa. Ei ihme, sillä tämä fermentoitu kiinankaalisäilyke on paitsi älyttömän hyvää, myös terveellistä. Kimchi valmistuu hitaasti – parhaan maun saa irti oikeastaan vasta parin viikon maustumisen jälkeen. Chilin määrää oppii säätämään oikeastaan vain tekemällä, eli jos ei pidä tulisesta, kannattaa chiliä laittaa vähemmän ensimmäisellä…
Shakshuka
Shakshuka on herkullinen yhdistelmä mausteista tomaattikastiketta ja munia. Resepti on alun perin Tunisiasta, mutta shakshukaa syödään miltei kaikissa Lähi-Idän ja Pohjois-Afrikan maissa. Shakshukaa tarjotaan joko tuhdimpana aamiaisena tai kevyenä illallisena. Pannuun voi myös lisätä halutessaan muita kasviksia tai proteiinia. Tässä versiossa käytin myös tuoretta parsaa, mikä ei perinteiseen shakshukaan kuulu. Ainekset: 400 g tomaattimurskaa200 g…
Veriappelsiinirisotto – blood orange risotto
Veriappelsiinit ovat löytäneet tiensä keittiööni oikeastaan vasta tänä vuonna. Sesonki on nyt parhaimmillaan, joten suosittelen ehdottomasti testaamaan tätä huippuhyvää risottoa. Veriappelsiini raikastaa kermaisen risoton ihanasti ja tuo siihen aivan uudenlaista särmää! Kahdelle nälkäiselle 3 veriappelsiinia 2 dl risottoriisiä (arborio on parasta!) 50 g voita 1 punasipuli, hienonnettuna 2 valkosipulinkynttä 1 dl valkoviiniä Tuoretta timjamia n….
Villiyrittisalaatti sitruunavinegretillä – wild herb salad with lemon vinaigrette
Kävin villiyrttikurssilla aiemmin keväällä ja yllätyin miten paljon luonnossa on helposti löydettäviä syötäviä kasveja. Villiyrtit kannattaa kerätä mahdollisimman nuorina, sillä kasvaessaan ne muuttuvat helposti kitkeriksi. Monen villiyrtin maku on melko voimakas ja vaatii kaverikseen myös happamuutta, siksi sitruunavinegretti on loistava kastikevaihtoehto. Ainekset: 200 g uusia perunoita 1 l villiyrttejä: voikukan lehtiä ja kukkia, litulaukkaa, maitohorsmaa…
Kasvispizza nyhtökauralla ja parsalla – vegetarian pizza with pulled oats & asparagus
Vaikka pääsiäisenä tulikin mässättyä, oli loma pakko päättää tähän herkkureseptiin! Kasvisversio ohuella täysjyväpohjalla on kuitenkin huomattavasti tavallista pizzaa terveellisempi vaihtoehto. Jos et ole testannut nyhtökauraa vielä, tämä on oikein mukava ja turvallinen tapa tehdä tuttavuutta. Pizzaan voi toki käyttää mielensä mukaan muutakin vegevaihtoehtoa! 2 pyöreää pizzaa tai 1 iso peltipizza Pizzataikina: 1,5 dl vettä 1/2…
Mustajuurikeitto – black salsify soup
Olen aina pitänyt mustajuuria jotenkin vaikeasti lähestyttävinä ja hämärinä juureksina, mutta niin ne vain löysivät tiensä ostoskoriini ja kokeilin tehdä niistä soppaa. Maku oli yllättävän parsamainen, mutta keitosta tuli kyllä oikein maukasta! Opin myös kantapään kautta, että kuoriessa kannattaa käyttää hanskoja, sillä kuoritut juuret ovat erittän tahmaisia ja sotkevat. Lisäksi ne kannattaa upottaa sitruunalla maustettuun…
Mausteinen linssikeitto – spicy lentil soup
Mikä lämmittäisi paremmin pakkaskeleillä kuin perinteinen linssikeitto? Linssikeitto on helppo tehdä ja se pitää nälän poissa. Linssit kun ovat uskomattoman ravintorikkaita, sisältävät paljon proteiinia ja vitamiineja. Vaihtelua keittoihin saa helposti vaihtelemalla kasviksia ja mausteita. Tässä reseptissä makua tuo tomaattipohja itämaisilla mausteilla. Ainekset: 1 sipuli 2 valkosipulinkynttä 250 g ruskeita linssejä 400 g murskattua tomaattia 1-2…
Nopea ramen-keitto – quick ramen soup
Hyvää uutta vuotta 2017! Vuoden ensimmäiset päivät meneillään ja keventäminen on taas kaikkien mielessä. Itse pyrin tietoisesti lisäämään kasvisruoan syöntiä tänä vuonna ja aion kokeilla ennakkoluulottomasti erilaisia reseptejä ja opetella kokkaamaan hyvää kasvisruokaa. Se on nimittäin haastavampaa kuin ajattelisi…Tästä nopeasta ramen-keitosta on hyvä aloittaa! Ainekset: 1 pkt kylmäsavustettua tai chilimaustettua tofua 150 g riisinuudeleita 1…
Pataleipä – no-knead bread
Pataleipä oli ja on edelleen yksi suurimmista viime vuosien ruokatrendeistä, joten päätinpä minäkin hypätä mukaan ja kokeilla omaa versiotani reseptistä. Pataleivän viehätys piilee siinä, että sitä ei tarvitse vaivata. Maun ja koostumuksen salaisuus piilee pitkässä kohotusajassa. Lisäksi kuumassa padassa paistuessaan se saa ihanan rapsakan kuoren. Ainekset 4 dl grahamjauhoja 3 dl (kauraisia) sämpyläjauhoja 2 tl…
Finnlicious cooking 