Lohitartar on mahtava ja raikas alkuruoka, joka toimii vuodenajasta riippumatta. Itse teen tartarin lohen selkäfileestä, joka on tietysti myös lohen parhaita paloja. Sekaan hiukan punasipulia, yrttejä, sitruunaa, eikä paljon muuta tarvitakaan. Ainekset (kahdelle): 180 g lohen selkäfilettä (esim. Frøya) 1 punasipuli 0,5 rkl tuoretta tilliä 1 rkl tuoretta ruohosipulia 1 tl merisuolaa 1 rkl sitruunamehua…
Tag: lohi – salmon
Suolaiset krepit lohimoussella – savoury crêpes with salmon mousse
Suolaiset krepit eli letut, ohukaiset, miksi niitä haluaakaan kutsua, ovat helppoja, täyttäviä ja ennen kaikkea herkullisia! Pohja tehdään tattarijauhoista ja vehnäjauhoista, toisin kuin makeat letut. Täytteeksi sopivat liha, kana tai kala, mutta omaan makuun parhaat krepit syntyvät savustetusta lohesta! Krepit on myös helppo tehdä gluteenittomana käyttämällä pelkkiä tattarijauhoja. Ainekset (4 kpl, isoja): Taikina: 2,5 dl…
Grillattu lohinigiri – grilled salmon nigiri
Grillatut lohinigirit ovat yksi ehdottomia sushi-lemppareitani! Nigirin uskomaton maku tulee lohen kaasupolttimella grillatusta pinnasta yhdistettynä erinomaiseen riisiin, kevätsipuliin ja pieneen määrään majoneesia. Reseptiä varten tarvitset siis kaasupolttimen. Alla on loistava sushi-riisin perusohje. Ainekset: 4 dl Sushi-riisiä 4,5 dl vettä Awasezu-kastike: 7 rkl riisiviinietikkkaa 1/2 rkl suolaa 4 rkl sokeria 400g tuoretta merilohta Wasabia Majoneesia Silputtua…
Tarte Flambée
Tarte flambée (saksaksi Flammkuchen) on ranskalais-saksalainen Alsacen alueelta kotoisin oleva pizzan tapainen lätty. Täytteenä on perinteisesti ranskankermaa, sipulia ja pekonia, mutta tarte flambéen kanssa voi käyttää mielikuvitustaan aivan vapaasti. Tässä reseptissä täytteenä on kylmäsavustettua lohta, punasipulia, kevätsipulia, fetajuustoa ja rucolaa. Ainekset: 1 iso tai 2 pienempää pohjaa: 1,5 dl vettä 13 g hiivaa 4 rkl…
Kylmäsavulohirullat – cold smoked salmon appetizers
Kylmäsavulohesta saa mielettömän hyviä alkupaloja yhdistelemällä hyvinkin tavallisia aineksia. Näissä rullissa yhdistyy yrttien raikkaus tuorejuuston kermaisuuteen ja sitruunan kirpeyteen. Toimivat erityisen hyvin kuivan kuohuviinin kaverina! Ainekset (16 rullaa): 200-300 g kylmäsavulohisiivuja (8 isoa siivua) 75 g maustamatonta tuorejuustoa 16 siivua säilöttyä tai tuoretta inkivääriä 1 pieni punasipuli Tuoretta korianteria Mustapippuria Sitruunamehua Koristeeksi esim. seesaminsiemeniä Leikkaa…
Lohiceviche – salmon ceviche
Ceviche on Etelä-Amerikasta kotoisin oleva ruokalaji, jossa kala raakakypsennetään limen mehulla. Parhaiten raakakypsennykseen sopii esimerkiksi lohi tai tonnikala. Cevicheä voidaan syödä salaattina tai tarjota esimerkiksi tortillan täytteenä. Ainekset: 400g tuoretta lohta 2 limeä 1 kypsä mango 1 ruukku korianteria 2 rkl tuoretta persiljaa 1 punainen chilipaprika 2 kevätsipulia Pieni punasipuli 1 avokado 2 rkl seesaminsiemeniä…
Savulohitartar – smoked salmon tartare
Ensinnäkin pahoitteluni pitkästä tauosta! Vuoden vaihde oli hetkistä aikaa, mutta viimein ehdin palata keittiöön ja bloggailemaan tekemiäni reseptejä! Ensimmäisenä vuorossa siis ihana ihana savulohitartar, joka toimii loistavasti alkuruokana tai kevyenä lounaana. Suosittelen käyttämään puolet kylmäsavulohta ja puolet graavilohta, sillä muuten mausta voi tulla aavistuksen verran liian savuinen. Ainekset (2 annosta) 100g kylmäsavulohta 100g graavilohta 125g…
Maki sushi
Maki sushit, eli klassiset levärullat ovat helpoimmasta päästä mikäli sushi on uusi tuttavuus kotikeittiössä. Luovuus on tässäkin lajissa sallittua, rulliin voi laittaa täytteeksi lähes mitä vain. Itse käytin täytteenä tulista tonnikalatahnaa, avokadoa, kurkkua, lohta, ruohosipulia ja korianteria, seesaminsiemeniä sekä riisiviinietikassa marinoitua punasipulia. Mukana myös loistava sushi-riisin resepti, joka toimii taatusti! Ainekset (n. kahdelle/kolmelle) 4 dl…
Parmesaanilohi kotitekoisella pestolla – parmigiano salmon with homemade pesto
Lohi ja parmesaani sopivat yllättävän hyvin yhteen! Tämä resepti on loistava, siitä ei pääse mihinkään. Eikä mikään voita kotitekoista pestoa. Suosittelen lämpimästi kokeilemaan tätä! Ainekset (kahdelle) Pesto: Puska basilikaa (n.40-50 lehteä) 30g pinjansiemeniä 6rkl raastettua parmesaania 2 valkosipulinkynttä 1,5-2dl extra virgin oliiviöljyä Ripaus merisuolaa Parmesaanilohi: 2 lohifilettä 1dl raastettua parmesaania Tilkka sitruunamehua Sitruunapippuria Muutama tuore…
Lohikeitto ruiskrutongeilla – salmon soup & rye bread croutons
Lohi on tietysti monen suomalaisen suosikki, ja erittäin paljon käytetty kala. Tämä soppa sopii niin lounaaksi kuin illalliseksikin, täydellinen vaihtoehto jokaisen kalan ystävän ruokapöytään. Ainekset (neljälle) 2-3 porkkanaa 500g pieniä perunoita Puolikas purjo 500g lohifilettä 2dl kevytmaitoa 2dl kermaa 1l vettä 1 kasvisliemikuutio Mustapippuria, paprikajauhetta ja merisuolaa Tuoretta tilliä, ruohosipulia ja persiljaa 2-4 viipaletta ruisleipää…
Finnlicious cooking 