Oui oui! Tämä Lyonin kanaksikin kutsuttu ranskalainen klassikko vie kielesi mennessään! Punaviinietikan ja ranskankerman pyhä liitto tekevät tästä kanaruoasta mehevän ja täyteläisen. Viinietikan määrää voi säätää oman maun mukaan, osa tykkää kirpeämmästä ja osa miedommasta. 1 kg broilerin koipireisiä1 1/2 tl suolaa1/2 tl mustapippuria2-3 salottisipulia4 valkosipulinkynttä2 rkl voita2 rkl oliiviöljyä3 rkl tomaattisosetta2 dl punaviinietikkaa1 dl…
Category: uuniruoka – oven-baked
Thai-maustetut paistetut viiriäiset – Thai-inspired roasted quail
Jos haluat kokeilla jotain uutta ja erilaista keittiössä, suorittelen viiriäistä! Tämä resepti on melko helppo, vaikka vaatiikin hieman aikaa ja paneutumista. Olen itse syönyt viiriäistä muutaman kerran, mutta tämä oli ensimmäinen kerta kun kokeilin laittaa sitä kotona. Käytin pohjana Jo Cooksin ohjetta, mutta tuunasin marinadin oman maun mukaan. Näistä tulikin upean näköisiä ja todella herkullisia!…
Kasvispizza nyhtökauralla ja parsalla – vegetarian pizza with pulled oats & asparagus
Vaikka pääsiäisenä tulikin mässättyä, oli loma pakko päättää tähän herkkureseptiin! Kasvisversio ohuella täysjyväpohjalla on kuitenkin huomattavasti tavallista pizzaa terveellisempi vaihtoehto. Jos et ole testannut nyhtökauraa vielä, tämä on oikein mukava ja turvallinen tapa tehdä tuttavuutta. Pizzaan voi toki käyttää mielensä mukaan muutakin vegevaihtoehtoa! 2 pyöreää pizzaa tai 1 iso peltipizza Pizzataikina: 1,5 dl vettä 1/2…
Uunimunat italialaisittain – Italian-style baked eggs
Kananmunat ovat taas muodissa! Nämä proteiinipommit ovat erittäin monikäyttöisiä, terveellisiä ja ennen kaikkea herkullisia! Sunnuntain kunniaksi kokeilin italialaistyyppisiä uunimunia, joihin tulee parmesaania, kirsikkatomaatteja, basilikaa ja kevätsipulia. Simppeliä mutta niin hyvää! Ainekset (kahdelle): 4 kananmunaa 1 kevätsipulin varsi 50 g parmesaania 4-5 kirsikkatomaattia Kourallinen tuoretta basilikaa Oliiviöljyä Mustapippuria Suolaa Kuumenna uuni 225 asteeseen. Voitele kaksi uuninkestävää…
Carbonnades à la flamande
Sunnuntaina on aikaa laittaa ruokaa ja haudutella pitkään ihania lihapatoja. Tämä oluessa haudutettu lihapata on belgialaistyyppinen klassikko, josta on myös useita eri variaatioita. Tämä resepti perustuu Julia Childin alkuperäisversioon, mutta olen muunnellut sitä itselleni sopivaksi. Ainekset: 800 g naudanrintaa 2-3 rkl oliiviöljyä 1 iso punasipuli 4 valkosipulinkynttä 2-3 dl vasikan fondia 0,33 cl vaaleaa olutta,…
Paahtopaisti wasabikastikkeella – roast beef with wasabi sauce
Paahtopaisti on ihanan syksyinen ruoka. Mehevä paisti hyvällä kastikkeella sopii niin arkeen kuin juhlaankin. Paahtopaistin kumppaniksi sopii myös erinomaisesti kipakka wasabi. Ainekset: Noin 1 kg naudan paahtopaistia Mustapippuria Merisuolaa Tuoretta persiljaa Oliiviöljyä 1 tl voita Wasabikastike: 200 g turkkilaista jogurttia 1-2 tl wasabitahnaa (riippuen kuinka voimakasta siitä haluat) 1 tl sitruunamehua 0,5 dl silputtua korianteria…
Tarte Flambée
Tarte flambée (saksaksi Flammkuchen) on ranskalais-saksalainen Alsacen alueelta kotoisin oleva pizzan tapainen lätty. Täytteenä on perinteisesti ranskankermaa, sipulia ja pekonia, mutta tarte flambéen kanssa voi käyttää mielikuvitustaan aivan vapaasti. Tässä reseptissä täytteenä on kylmäsavustettua lohta, punasipulia, kevätsipulia, fetajuustoa ja rucolaa. Ainekset: 1 iso tai 2 pienempää pohjaa: 1,5 dl vettä 13 g hiivaa 4 rkl…
Mausteinen karitsanviulu minttu-jogurttikastikkeella – spicy roasted leg of lamb with mint-yoghurt sauce
Pääsiäispöydässämme oli tänä vuonna ensimmäistä kertaa itse valmistamaani karitsanviulua Pohjois-Afrikan/Lähi-Idän mausteilla. Onnistuneen karitsan (ja lampaan) salaisuus on hyvä marinadi ja pitkä marinointiaika, vähintään yön yli. Itse pidin karitsaa marinadissa noin 48 tuntia, ja sen kyllä huomasi maussa! Ainekset (6 hlö): 2 kg tuore karitsanviulu Marinadi: 1 puska tuoretta korianteria 1 puska tuoretta minttua 1/2 puska…
Ankkaa portviinikastikeessa & yrttiperunoita – duck in port wine sauce & herb potatoes
Tein ensimmäistä kertaa elämässäni ankkaa ja tulos ei pettänyt! Ankka sopii myös erinomaisesti pääsiäisaterialle, mikäli lammas ei niin houkuttele. Tyypillisesti ankka tehdään appelsiinikastikkeessa, mutta maukas portviinikastike sopii myös linnulle todella hyvin. Ainekset (kahdelle) Yrttiperunat: 4 perunaa (esim. rosamunda) Tuoretta persiljaa, rosmariinia ja timjamia silputtuna Oliiviöljyä 6 isoa valkosipulin kynttä Suolaa ja mustapippuria Ankka: 300g ankan…
Kuhaa salviavoissa, beurre blancia ja uunijuureksia – pike perch in sage butter, beurre blanc and oven-roasted root vegetables
Minulla on tällä hetkellä missiona opetella kokkaamaan muitakin kaloja kuin lohta. Niin hyvää kuin se onkin, välillä sitä kaipaa uusia haasteita. Tämä ateria ainakin onnistui täydellisesti! Ainekset (kahdelle): Kala: 2 kuhafilettä Tuoretta salviaa 1/2 puska Nokare voita Merisuolaa 1 tl sitruunamehua Tuoretta tilliä Uunijuurekset: 2 perunaa 1 keskikokoinen bataatti 1 punasipuli Timjamia Rosmariinia Mustapippuria Oliivöljy…
Finnlicious cooking 