Tein ensimmäistä kertaa elämässäni ankkaa ja tulos ei pettänyt! Ankka sopii myös erinomaisesti pääsiäisaterialle, mikäli lammas ei niin houkuttele. Tyypillisesti ankka tehdään appelsiinikastikkeessa, mutta maukas portviinikastike sopii myös linnulle todella hyvin. Ainekset (kahdelle) Yrttiperunat: 4 perunaa (esim. rosamunda) Tuoretta persiljaa, rosmariinia ja timjamia silputtuna Oliiviöljyä 6 isoa valkosipulin kynttä Suolaa ja mustapippuria Ankka: 300g ankan…
Tag: yrtit – herbs
Kylmäsavulohirullat – cold smoked salmon appetizers
Kylmäsavulohesta saa mielettömän hyviä alkupaloja yhdistelemällä hyvinkin tavallisia aineksia. Näissä rullissa yhdistyy yrttien raikkaus tuorejuuston kermaisuuteen ja sitruunan kirpeyteen. Toimivat erityisen hyvin kuivan kuohuviinin kaverina! Ainekset (16 rullaa): 200-300 g kylmäsavulohisiivuja (8 isoa siivua) 75 g maustamatonta tuorejuustoa 16 siivua säilöttyä tai tuoretta inkivääriä 1 pieni punasipuli Tuoretta korianteria Mustapippuria Sitruunamehua Koristeeksi esim. seesaminsiemeniä Leikkaa…
Kuhaa salviavoissa, beurre blancia ja uunijuureksia – pike perch in sage butter, beurre blanc and oven-roasted root vegetables
Minulla on tällä hetkellä missiona opetella kokkaamaan muitakin kaloja kuin lohta. Niin hyvää kuin se onkin, välillä sitä kaipaa uusia haasteita. Tämä ateria ainakin onnistui täydellisesti! Ainekset (kahdelle): Kala: 2 kuhafilettä Tuoretta salviaa 1/2 puska Nokare voita Merisuolaa 1 tl sitruunamehua Tuoretta tilliä Uunijuurekset: 2 perunaa 1 keskikokoinen bataatti 1 punasipuli Timjamia Rosmariinia Mustapippuria Oliivöljy…
Chilirapuja limeriisillä – chili prawns with lime rice
Rakastan katkarapuja kaikissa muodoissaan, samoin chiliä. Niinpä tämä resepti on loistava yhdistelmä molempia! Tämä tulinen kastike toimii erinoimaisesti raikkaan limeriisin kanssa. Tulisuutta voi säädellä oman maun mukaan. Ainekset (kahdelle) 290g jättikatkarapuja 2 salottisipulia 1 rkl raastettua inkivääriä 1 punainen chili 1 rkl seesamiöljyä 3 valkosipulin kynttä 4 rkl tomaattikastiketta 1 rkl srirachakastiketta 1/2 limen mehu…
Välimeren lihapullat – Mediterranean meatballs
Jatketaan tälläkin kertaa välimeren keittiön suunnalla. Olen aina rakastanut näitä mausteisia välimeren lihapullia, jotka tuovat mieleeni Tunisian. Tunisialainen keittiö on kaikista tulisin Pohjois-Afrikan alueella ja sen huomaa myös tässä kastikkeessa. Ainekset (9 isoa lihapullaa tai 18 pientä) Lihapullat: 400g naudan tai karitsan jauhelihaa 1 dl korppujauhoja 2 dl vettä 1 muna 3 valkosipulinkynttä 2 kevätsipulia…
Chorizo ja vuohenjuusto empanadillat – chorizo & goat cheese empanadillas
Ihanat empanadillat! Tuparitarjoilujen tai illanviettojen supersuosikkeja! Nämä ihanat ilmeisesti alunperin Portugalin suunnalta lähtöisin olevat leivonnaiset ovat loistavia naposteltavia. Täytteenä voi käyttää melkein mitä vain, yleensä tapana on käyttää erilaisia lihoja, juustoja tai kasviksia. Ne voi myös tarjota kuumina tai kylminä, riippuen hieman täytteestä. Omista empanadilloistani tuli hieman turhan pulleita, mutta maultaan ne olivat erinomaisia! Ainekset…
Maki sushi
Maki sushit, eli klassiset levärullat ovat helpoimmasta päästä mikäli sushi on uusi tuttavuus kotikeittiössä. Luovuus on tässäkin lajissa sallittua, rulliin voi laittaa täytteeksi lähes mitä vain. Itse käytin täytteenä tulista tonnikalatahnaa, avokadoa, kurkkua, lohta, ruohosipulia ja korianteria, seesaminsiemeniä sekä riisiviinietikassa marinoitua punasipulia. Mukana myös loistava sushi-riisin resepti, joka toimii taatusti! Ainekset (n. kahdelle/kolmelle) 4 dl…
Täytetyt herkkusienet – filled button mushrooms
Olen hulluna herkkusieniin! Sinänsä niiden maku ei itsessään ole kovinkaan mielenkiintoinen, mutta ne sisältävät paljon kivennäisaineita ja sopivat monenlaisiin ruokiin. Tämä hetken herkkusienten himosta syntynyt resepti on erittäin helppo ja nopea, ja niin herkullinen! Ainekset (kahdelle) 4 isoa herkkusientä 200g pekonisuikaleita 10cm pala kesäkurpitsaa 2 tomaattia 3 valkosipulinkynttä 1,5rkl chilitahnaa 1rkl ruohosipulituorejuustoa Merisuolaa Timjamia Basilikaa…
Parmesaanilohi kotitekoisella pestolla – parmigiano salmon with homemade pesto
Lohi ja parmesaani sopivat yllättävän hyvin yhteen! Tämä resepti on loistava, siitä ei pääse mihinkään. Eikä mikään voita kotitekoista pestoa. Suosittelen lämpimästi kokeilemaan tätä! Ainekset (kahdelle) Pesto: Puska basilikaa (n.40-50 lehteä) 30g pinjansiemeniä 6rkl raastettua parmesaania 2 valkosipulinkynttä 1,5-2dl extra virgin oliiviöljyä Ripaus merisuolaa Parmesaanilohi: 2 lohifilettä 1dl raastettua parmesaania Tilkka sitruunamehua Sitruunapippuria Muutama tuore…
Kana-feta filonyytit – chicken-feta cheese fillo pastry bundles
Noniin, takaisin lomilta ja paluu keittiöön! Tämä resepti on uusi ehdoton suosikkini! Nyytit voidaan oikeastaan täyttää lähes millä vain, mutta tämä combo ainakin toimii takuulla. Ainekset (noin neljälle) 400g kanafilettä (maustamaton) 20 filotaikinalevyä 1 purkki artisokan sydämiä (noin 300g) 1 paketti fetajuustoa Kourallinen tuoretta basilikaa, ruohosipulia ja timjamia 1 pieni sipuli 3 valkosipulinkynttä Paprikajauhetta Chilijauhetta…
Finnlicious cooking 